卖的炒面用什么面条？自己能做吗？

卖的炒面用什么面条？自己能做吗？ 鸡蛋面，也就是广式碱水面，广州都用它炒，该面不会煮糊。

拉面容易糊。

我超吃炒面，将面放入微沸的水中用筷子搅散开，待夹起时自然垂下不断就出锅，泡入冷盐水。

锅入油想吃什么炒什么炒熟倒入面炒加调料就好。

###炒面的做法：1.准备好原材料2.葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片3.水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒4.锅中油烧热5.下入蒜花爆香6.接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒7.放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水8.下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精###不知道你在什么城市，如果有金健米业的面条（干面），就可以。

在上海，菜场里卖的，要圆的水切面，问卖面的人，便知道了。

其他城市的菜市场在卖馒头的位置都有卖的其他各大超市也有卖先压的面条炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖缉搐光诽叱赌癸涩含绩松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1吃炒面的时候加点上好的醋。

2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

###一般农贸市场有卖的。

有点卷卷的，像打散的方便面，但是没方便面那么黄。

###材料意大利面120克，草鱼肉80克，青椒30克，虾仁40克，洋葱20克，蘑菇10克，植物油，葱丝，蒜末，酱油，盐各适量。

做法1、草鱼肉、青椒、洋葱分别洗净切细条;蘑菇洗净切片，虾仁去沙线洗净。

2、意面入沸水锅中煮熟，捞出过凉沥水。

3、锅入油烧热，加入青椒、洋葱、葱丝、蘑菇、蒜末炒出香味，放入草鱼肉、虾仁炒熟，加入面条炒匀，加入酱油、盐拌匀即可。

###市面上是用面粉加了可食用碱性物质，所以比较硬，自己是做不出来的，而且她们长短宽度都是用机器碾压切割出来的，自己做的不靠谱，望采纳