牛柳老了怎么办

尖椒牛柳怎么做不老 请注意要把牛柳炒的嫩是必须加上一样东西的，那就是小苏打。

煎牛柳前，用小苏打放在牛肉表面，不要太多，腌一小会儿，就几分钟，然后放锅里煎，这样肉会嫩滑。
请注意不要放太多小苏打，否则肉的味道和口感会变得很奇怪。
牛肉不要在锅里煎太久，否则会变老。
如果怕烧不透，一开始就不要用慢火。
###杭椒牛柳的做法食材:牛柳。辅料:杭州辣椒。调料:酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、香油。菜品:1。牛柳切条，加酱油、白糖、淀粉上浆，辣椒洗净拍松。
2。锅里热油，油温升到三成时，把牛柳排好，捞出来。
3。再次加热锅，加入油。油温升高，加入牛柳和胡椒粉，翻炒装盘。
特色:色泽鲜嫩，脆嫩的杭椒，嫩嫩的牛柳。
###胡椒粉150g，牛柳100g，味精5g，酱油5g，盐5g，九韶5g，香油5g。
方法:1。辣椒洗净拍松，牛柳用调料腌一会儿。
2。锅中留少许油，将牛柳炒至七成熟，捞起辣椒。
3。在单独的煎锅里勾芡，加入牛柳和胡椒粉，翻炒装盘。
特色:色泽鲜嫩，辣椒脆，牛柳嫩。
###放入牛肉片，下滑，大火收汁，锅中留少许油，加热。1.水淀粉和酱油快速翻炒，抓上浆和料酒，放入葱花，在锅中加热，倒入油。
四。姜末，油温3-4成热时，将肉洗净，待辣椒丝香后，加盐，洗去血水，切成薄片，选牛里脊肉二，淋上香油，加盐。
变色后沥干水分再出锅。
###1。选择牛柳。2.将肉洗净，切成薄片，洗去血水，适量加盐、料酒、水淀粉，使其大小均匀。
第三，锅热后倒油。油温3-4成热时，放入牛肉片，摊开。
变色后变成沥干的油。
四。在锅里留一点油，加热。葱花、姜末、花椒丝炒香后，加入适量牛肉片、盐、酱油，快速翻炒，大火收汁，倒入香油，出锅。
###牛柳300g、洋葱L00g、干洋葱75g、青椒50g、红辣椒30g、食物粉3g、鸡蛋15g、果汁3g、黑胡椒10g、生抽15g、大蒜8g、九韶10g、调味酱8g、汤440。4mm厚切片，然后腌制:在切好的肉片中加入3克食用粉、6克生抽、5克味精、5克绍酒、75克清水、10克生粉，拌匀至粘手，再加入15克鸡蛋，拌匀。表面喷净植物油，冰箱保鲜室(4℃)冷冻3小时以上备用。
2。洋葱切细末，洋葱切细丝，青椒用刀切细末，红辣椒切细末，大蒜剁细末。
3。煮黑胡椒汁:在炒锅上加热，加入黄油，煮开，加入干葱白。

红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒未稍煸，再加入著茄酱、绍酒、生抽、砂糖、盐、喼汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒人碗中备用。

4.预备大号铁板，灯盏各一个，铁板上火烧热后关小火温着。

灯盏中盛人半盏黑胡椒汁。

5.炒锅上大火烧热，加入750克植物油，烧至6成热时，放人从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控人漏勺。

6.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下人一半洋葱丝、全部青椒片煸香，再人牛柳，烹绍酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀。

盛人烧好的铁饭上（铁板在盛菜之前先淋人少许麻油，撒入另一半洋葱丝，再马上将菜盛人），盖好盖，即可跟灯盏一起上桌。

###杭椒牛柳的做法主料：牛里脊.辅料：杭椒.调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.菜肴做法：1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，杭椒洗净拍松。

2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。

3、锅再次烧热入油，待油温升至加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

特点：色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。