刀削臊子面的家常做法

铁蛋刀削面肉臊子秘方 猪肉臊子：猪肉：两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉磨大块，肥的要最小块。

锅中倒入色拉油，放入肥肉，晾干后捞出。
不要在油底壳放太多叶子，花椒，大料，白豆蔻，肉豆蔻，香果&hellip炒的话，火越小越好。提炼出香味后，取出放一些豆瓣酱在炒锅里。【/br/】炸的油全变红了，锅里全是红色的泡泡。
把瘦肉练到一定的程序。
按照姜、葱、蒜的顺序加入一定比例的鲜姜、葱、蒜。
每种都翻炒几秒钟。
放料酒，酱油，淡酱等。油炸后。
还有少量的醋和味精。翻炒一会儿。
卖出股票。量是肉的三倍。大火烧开后，改为微火，汤里的油会微微浮起。
此时要品尝汤的咸味，要求是，不要太咸。这个时候主要是品尝肉的味道。
15分钟后，改中火，第一个调料包放锅里，人不要走。大约两分钟后，用手搅动汤汁的蒸汽，待香后取出。【/br/】继续放两包，然后用勺子舀出来一点点，尝尝，等包的味道出来后，捞出包，再放其他调料。
保持小火大约四个小时。
###肉末做法:1。在猪面前把肉洗净沥干。
2。切成肉丁。
3。将葱、姜和蒜切碎。
4。热锅放油，放入姜末和蒜末，炒香。
5。倒入肉丁，放入花椒粉和胡椒粉小火翻炒至变色。
6。加入白糖和料酒翻炒，然后调入香醋、生抽、老抽、盐翻炒均匀。
7。最后倒入葱花，翻炒均匀后关火。
8。煮好后撒一点干红辣椒。

=###材料姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜做法1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。

怎么样，吃吧！小诀窍在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊！