做扯面一斤面加多少盐

做扯面一斤面加多少盐,第1张

和扯面一斤面加多少盐? 1000克面放5克拉面剂,400克水,6克盐,还有适量碱。

###一斤面放0.5钱盐,拉面精0.1钱。

1、拉面,一种汉族传统面食,民传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。

后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。

拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。

2、拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。

拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

###面、水、色拉油、盐、碱、蓬灰比例70%:25%:4.5%:0.1%:0.1%:0.3%###25-35克食用盐个人口味会有差异

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