川式凉拌木耳

川式凉拌木耳,第1张

川味凉拌木耳的做法有哪些? 川菜凉拌木耳配菜:木耳,西兰花,粉丝料汁:蒜蓉,姜蓉,花椒,辣椒,盐,味精,鸡精,少许糖做法:1.锅中水开后放点盐和油,把配菜全部分开焯水2.锅中油热后,浇到拌均的料汁里,并再次拌匀3.再浇在配菜上面,食用时拌匀就OK~###凉拌木耳主料:木耳(6个,撕成1\/4手掌大小的片)辅料:葱段若干(1寸长)、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻做法:1.锅里烧开水,先加入葱段,让水里有葱的清香。

2.加入木耳,再放入盐,好让木耳进味,凉拌的时候就不用放了。

再在锅里加几滴色拉油,这样捞出来的木耳会显得更好看(这是大饭店里的做法,如果家里油比较紧张就算了)3.半分钟后,把木耳和葱一起捞出来,放在盘子里,葱不用去掉,这样有颜色搭配,看起来清爽一些。

4.把蒜蓉放在木耳上面,集中放在中间。

锅里倒入少量色拉油,冒青烟后浇在蒜蓉上面,以使蒜蓉更入味。

5.放入鸡精和白醋,和蒜蓉一起拌匀。

6.撒上白芝麻就可以上桌了。

提示:1、木耳泡开煮过,用生抽味精拌,生葱头切粗丝放上面,迟辣的再放红、绿椒丝。

营养价值高。

降血脂。

2、木耳凉拌三丝木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。

木耳、黄瓜切丝,再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下,沥干水分,加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料,拌匀即成。

###川味凉拌鸡的做法:1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟,不要煮太过了,否则鸡没有嚼劲口感不好。

煮好过后捞起整只晾凉,凉了过后宰成小块,千万不要热的就宰,那样鸡皮不脆,肉质松散水份多。

2、酥花生米,锅中倒油,直接放入花生米,冷油炸不会糊。

3、白芝麻和辣椒面混合,把刚刚炸花生的热油稍微晾一下倒入,做成熟油辣椒,晾凉备用。

另一边,大葱、芹菜切段,和花椒面、炸好的花生一起拌入鸡块儿中。

调制拌鸡调料:取煮鸡的鸡汤,汤量大概是鸡肉的三分之一的样子。

姜蒜拍碎切烂,生抽、醋、糖、鸡精、盐放入鸡汤搅拌均匀,取之前做好的熟油辣椒淋入汤中,拌鸡调理就兑制好了。

小贴士这个菜谱所有东西的用料我都没有写用量,大家做的时候可以根据自己的口味在做的过程中调整,喜欢吃辣可以用朝天椒做熟油辣椒,喜欢甜酸味的可以着多放糖醋,味型千变万化啊~但是做好这道菜最关键的还是熟油辣椒,不能用之前家里备好的,一定要现做现用,花椒面要确认气味没跑的。

鸡里面还可以加点木耳,贡菜,嫩姜之类的,量不能太多,否则会冲淡调料的味道。

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/181178.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-07-02
下一篇2022-07-02

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存