拔丝地瓜油熬糖比例是多少？你知道吗？

拔丝地瓜油熬糖比例是多少？你知道吗？ 您好希望可以帮到你哦拔丝地瓜的做法1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。

2、另取一口锅，放底油，很少的油。

###1炒糖时锅必须擦干净，防止粘锅发苦。

2将锅烧热，用油滑锅，再下糖和水，防止粘锅3各种炒糖方法的投料比例要正确，否则会导致操作失败，水炒法，糖和水的一般比例为3：1，油炒法，糖和油的比例为4：14炒糖时，手勺要不停的搅动，使其受热均匀，色泽一致。

5要正确掌握火候，炒糖时，火候不可过猛，温度不易过高，随着温度不断升高，糖色由白变黄，糖液由稠变稀，无颗粒状，这时温度为160—170摄式度，即可投入主料翻拌均匀。

###拔丝地瓜主料地瓜300克调料花生油500克白糖90克拔丝地瓜的做法1.地瓜洗净去皮，备好绵白糖2.将地瓜切成大小均匀的滚刀块3.锅烧热加新鲜花生油4.中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟5.炸至金黄色捞出6.将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖7.用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀8.将白糖慢慢熬至浅红色9.看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了10.迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上###材料主料：甘薯500克，调料：白砂糖100克，香油30克，花生油50克做法1.把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。

2.锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。

3.锅加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。

###加点水、用锅一直烤，直到糖变红了、挑的时候能出丝就行了（呵呵…没实际操作过）###一勺（炒勺）水，一勺糖就可以了，熬化了就可以了。

###第一先在锅中加入油，而不是水。

第二等油温稍微热了以后，就可以加糖了，用勺子轻轻地摇动糖，将糖完全融化在油中，就可以把地瓜放进融化的糖油中，翻炒就可以出锅了。

###无所谓，只要把糖熬成琥珀色就可以。

太淡味道甜。