如何炒干煸四季豆

炒干煸四季豆的做法有哪些？ 四季豆炒肉的做法干煸四季豆炒肉四季豆在北方叫豆角，是一种非常各色的蔬菜。

说它各色，是因为此物非常不好;搞掂;。

不像豆苗、菠菜等绿叶菜，下锅就熟，给点温度就灿烂，再不同做法干煸四季豆图片(12张)给点温度就只剩烂了。

更不像西红柿、生菜这种，连点手段都不用使就直接可以入口，透着那么单纯可人。

豆角平时就是一付铁骨铮铮的坚贞模样，这样也就罢了，象萝卜、白菜也属于此等精神面貌坚强有余、柔媚不足的;高、大、全;蔬菜，但萝卜生熟两宜，还兼具;萝卜上市，药铺关门;的药用功能；白菜呢，就算白菜帮子再糙再硬，也还有一颗娇柔脆嫩的白菜心啊！豆角可好，不仅不易熟，在其未熟透时还身具毒素，一疏忽大意就让吃的人身中;百步断肠散;，还是不带解药的那种。

如此不好搞掂的一位蔬菜，可真是让吃它的人费尽心思。

从小我们就被长辈告知：豆角一定要做熟了！所以，用汤炖、用水煮、用油炸，直到把个豆角折磨得;十指黑黑两鬓斑;才让吃的人放心。

看来再难搞掂的蔬菜也能通过久炖来降服，任你有倔强的脾气和高傲的心气，在漫漫高温后终也是色去而形消，更被灭了心智。

对蔬菜可用此法，对人亦是。

###干煸四季豆炒肉材料四季豆300公克，绞肉80公克，蒜末1\/2茶匙，姜末1\/2茶匙，太白粉1\/2茶匙，水4大匙，辣豆瓣酱1茶匙，酱油1茶匙，盐1\/4茶匙，糖1\/2茶匙做法1.四季豆洗净，撕去粗丝，切对半备用。

2.绞肉加入太白粉抓匀备用。

3.热锅，加入1\/2碗沙拉油至高温后，放入作法1的四季豆炸至表面略焦后捞出沥油。

4.另取锅，加入少许沙拉油，放入作法2的绞肉以中火炒约1分钟，加入蒜末、姜末和调味料中的辣豆瓣酱，炒约2分钟后，加入水、剩余调味料和作法3的四季豆，以大火炒约1分钟，待汤汁略收干汁即可。

###材料：四季豆，掐去两头的尖，撕掉筋，掰开2段，洗净滤干水调料：干尖椒，四川辣椒酱，花椒，姜蒜末，盐，胡椒，酱油，鸡精粉1.锅里放少许油，倒入四季豆，翻炒一下，加盐，盖上锅盖闷一会至四季豆变色再拿开盖，继续翻炒至四季豆皮变成虎皮尖椒那样，就盛起备用；2.再在锅里加少许油放干尖椒，花椒，姜蒜末爆香后倒入煸好的四季豆，再加酱油，四川辣椒酱，起锅前加鸡精粉翻炒均匀，就行了。

要注意的是不能加水，干煸就是要炒的干一些的。

火候很重要，煸过了就皮糊里生，煸的不够就成一般的炒四季豆了。