车仔面怎么去酸味

车仔面吃起来酸怎么办 简介车仔面是在五十年代香港经济最低潮时兴起的，到今天，车仔面依然甚得人心，而价格方面则有贵有平。

不过这些小贩式经营己成为历史陈迹。

车仔面再没有车仔，这也是香港的转变的一部份。

车仔面(俗称哪喳面或o拿喳面)是香港最地道的一种美味面食，于50年代香港经济最低潮时兴起，时至今天，车仔面已深入人心。

做法菜全由自己选择，可选择的有牛腩、猪红、猪皮、萝卜、豉油鸡翼以及各种丸类及蔬菜等等，一碗美味的车仔面可说是全由自己选择出来的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己调配，很多人都喜欢车仔面的惹味，简单一碗平价车仔面，就已很饱肚。

一般的面底及饣送菜已经非常足够。

(约~\/碗)另外，大家还可选择简简单单的猪扒面，别小看这个简单的面食，因为最重要的秘诀是如何烹调出肉质松软而入味的猪扒。

种类靓靓车仔面深得食客称赞的原因除了味道可口及佐料特多外,另一成功之道便是「清洁」。

靓靓车仔面厨师煮面用的水每两小时便须更换一次以确保煮面水不会成浆状及煮好的面食不带硷水味。

而厨师拿配料时也一律不用手，只用夹子代劳，确保食品不受污染。

另一致胜「秘诀」就是老板娘亲自秘制的沙爹酱汁。

很多食客专程从区外来到尖沙咀就是为了要吃到这个令人回味的沙爹酱。

###港式车仔面煮的是最正宗的。

车仔面的具体制作方法，煮一锅开水，当然最好是高汤，加入各种食材熬煮出来的汤味道非常香，准备好了的食材，肉丸子，牛腩肉等，放在锅里煮，煮熟后捞出，再放面条下去煮，面条煮熟了捞出盛在碗里，再把煮好的肉丸子等放在面上，加入各种调味品，搅拌均匀，就做成了一碗丰富的车仔面。

###车仔面原是在五十年代香港经济最低潮时兴起的，因当时小贩是推着一架小车在叮叮车站牌旁售面，故得名。

当时街头涌现了流动摊贩，最多便是搭起车仔面档摆卖不同的熟食。

贩卖车仔面的木头车中的;煮食格;，分别装有汤底、面条和配料，顾客可为面条自由选择配料，通常不费很多就可饱餐一顿。

车仔面由三部分组成：面底、汤底、自选菜。

【面底】：车仔面的面底包括有粗面、油面、幼面、出前一丁，还可以选择河粉米粉做底。

【汤底】：汤底包含秘制靓汤、牛腩汤、重庆麻辣、秘制辣汁等。

【自选菜】：车仔面的自选配菜多达数十种，包括秘制猪手、萝卜牛腩、卤水牛展、卤水凤爪、秘制牛尾、酸甜辣排骨粒、瑞士鸡中翼、金钱肚、生菜鱼滑、午餐肉、鱼蛋、贡丸、牛筋丸、猪皮、鱿鱼、鸡肉肠、冬菇、萝卜、猪红、各式时菜等。

###车仔面应该怎么加热比较好。

简单的说是两种方法第一、水煮法：将水煮沸后放入面，再煮一分钟，待面条散开后捞出并沥干水分，放入餐具中，再将调味酱浇在面条上，拌匀后即可享用。

亦可另加入自己喜好的佐餐品，如蔬菜、肉丸、肉片等。

第二、微波炉加热法：将面放入可用于微波炉的餐具中，加入适量的水，以稍稍盖过面条为宜，然后用微波炉开至大火定1分钟，小心取出并沥干水分，在将调味酱浇在面条上拌匀即可享用，亦可另加入自己喜好的佐餐品，如蔬菜、肉丸、肉片等。

###多多少少都会。

因为就看车仔面里放了多少的碱。

###开水下锅煮一下下，沥干水，拌酱吃！###你好，车仔面是主要是靠乳酸菌调节保鲜的，受热会发酵酸味，会因为放置阳光受热区域而变酸，出厂是熟面的，煮的时候加热就好，不宜过久，煮超过一分钟或一分钟以上车仔面都是有酸的口感，希望采纳，谢谢~