红烧排骨土豆的做法大全家常做法

红烧排骨土豆的做法大全家常做法 土豆红烧排骨食材明细排骨适量土豆适量胡萝卜适量大料适量花椒适量蒜、葱、姜适量冰糖适量酱油适量盐。

适量土豆红烧排骨的做法步骤1烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。

2锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制。

3冰糖化了，变成棕色粘稠状。

4倒入排骨，酱油，翻炒上色。

5放入姜，大料一粒，花椒少许，继续翻炒。

6倒入热水（要热水，不是冷水）。

7放入葱段，蒜粒。

8小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆，胡萝卜块。

土豆胡萝卜炖软后，调入盐，大火收汁。

###红烧排骨土豆原料:排骨、土豆，鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等。

做法:1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入土豆，八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋；4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

###放油。

###土豆去皮切小块，小块为了更快煮透。

排骨用开水焯一下，去掉血沫子。

锅里放油放糖烧热，等里边的糖变红褐色之后丢排骨进去迅速翻炒。

糖色看个人技术水平了。

对炒糖色没信心可以略过这一步。

用老抽＋冰糖调味也行，但是不可以是绵白糖或者砂糖。

把切好的土豆丢进排骨锅里。

一次加足水，倒料酒，生抽，老抽，葱姜蒜，花椒大料。

丢适量的盐巴进去，再倒一点腐乳汁，适量就好，看个人口味。

然后你要是用高压锅呢，就整体倒进高压锅，等放气之后十五到二十分钟左右就可以吃了。

用铁锅炖的话，比较耗时间，但是味道在我看来会更好。

铁锅我自己炖的话，起码得一个小时左右。

喜欢土豆更糯一点。

要是不喜欢可以等排骨快好之后再丢土豆。

等出锅之后就可以吃啦。

OK，完毕。

家常土豆烧排骨。