如何豆豉蒸排骨

豉汁蒸排骨的排骨怎么软 好吃的家伙材料：（4人分量）肋排….400克蒜蓉….2汤匙豆豉….1\/2汤匙姜沫….1茶匙生抽….1汤匙白糖….1茶匙盐…1茶匙料酒….1茶匙制作方法：1、肋排处理干净，斩块。

加生抽、白糖、盐、料酒和姜沫腌制30分钟。

2、蒜蓉和豆豉用热油爆香后连油一起倒入排骨中拌匀。

3、上锅隔水蒸30分钟。

###先将排骨洗干净滤干水,后用盐,少量淀粉,少量老抽,料酒,鸡粉腌好待用.准备好蒜,葱,豆鼓后,热锅,放少量花生油(不要太多,不然蒸出来会太多油)放进蒜,豆鼓爆炒香.倒入排骨,炒至变色后加葱翻炒.最后盛入盘中放进蒸锅蒸15至20分钟即可,一份香喷喷的鼓汁排骨就做好了.永川豉汁排骨的制作材料：主料：猪小排（猪肋排）800克辅料：豆豉150克调料：姜15克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,酱油15克,白砂糖20克,胡椒粉2克,大葱15克,菜籽油15克永川豉汁排骨的特色：成菜排骨香软滋润，豉香诱人。

永川豉汁排骨的做法：1.将猪扦排宰成2厘米见方的丁；2.豆豉剁细；3.将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉等共纳一盒子拌匀，入圆笼，蒸至离骨；4.排骨上面撒上姜、葱粒即成。

永川豉汁排骨的制作要诀：1.一定要拌上水淀粉，这样排骨才易聚味和滋润；2.宜用旺火一气呵成，否则肉质老硬。

竹香豉汁排骨做法用料：排骨，豆豉调料用料：蒜两头，油，糖，酱油，料酒，淀粉，水或肉汤竹香豉汁排骨做法：1、最佳配料：竹叶（荷叶也不错），蒸笼,其实,直接放碗里蒸,味道也差不多.2、排骨要切得小点，事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水，然后洗净，擦干水分。

3、蒜拍碎切成小粒，锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，油备用。

4、豆豉拍拍，将排骨，豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，我又加了半勺蚝油，喜欢哦，没办法。

用手**排骨，让其均匀沾上味汁，然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时。

5、蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上。

6、开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，总之熟了就好了。

###先将排骨洗干净滤干水,后用盐,少量淀粉,少量老抽,料酒,鸡粉腌好待用.准备好蒜,葱,豆鼓后,热锅,放少量花生油(不要太多,不然蒸出来会太多油)放进蒜,豆鼓爆炒香.倒入排骨,炒至变色后加葱翻炒.最后盛入盘中放进蒸锅蒸15至20分钟即可,一份香喷喷的鼓汁排骨就做好了.###粤菜的，粤菜豉汁做法：原料：豆豉80克，姜40克，干葱40克，油炸金蒜茸20克，陈皮5克，葱40克，蒜子40克，紫苏叶3片．调味料：生抽王50克，蚝油25克，糖10厂克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少许．制法：1）紫苏叶洗净，撕碎．陈皮浸软，洗净，剁碎．葱洗净，切粒．2）豆豉，姜，干葱和蒜子，剁碎．3）锅中放入生油烧热后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫苏叶，陈皮末，及葱粒和油炸金蒜茸，拌入调味料，即可．会苦的原因请注意火候的掌握和原料的搭配．主料:排骨辅料:陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒调料:豆豉、糖、天添鲜、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油做法：（1）排骨斩成小块,入锅加料酒焯水,豆豉切碎待用;（2）锅入油，入姜蒜末煸香，再加入豆豉、陈皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鲜、辣椒丁炒香;（3）将炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油与排骨拌匀后入锅蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。