汆丸子肉馅里放油了会散吗

肉丸的肉馅里放油吗？ 不管是猪肉还是牛羊肉，都不能放油。你需要加入盐、适量的料酒(除了腥味，也可以放在汤里)、葱花、蛋清和姜末。然后用筷子朝一个方向用力搅拌，当它们成一团时，就可以用微沸的水来煮了。如果是牛肉，可以适当加一点辣椒水，这样既能去腥又能让丸子更Q###。其实一个鸡蛋只用蛋清、白糖、盐、味精、猪肉馅。做法:1。用刀拍葱姜，用水泡洋葱姜水。2.将淀粉制成水淀粉。2.肉馅中加入白糖\/盐\/味精\/料酒和蛋清，朝一个方向搅打。在搅打过程中，依次加入水淀粉和洋葱姜水，将肉馅打至结实。3.一手把虎口里的肉馅挤出来，用小勺把小丸子依次扔进锅里。注意，此时要把火调小，锅里的水要保持翻滚的状态，以免高级锅里煮的小丸子时间太长影响口感。4.用漏勺撇去浮沫，然后大火烧开，加盐\/胡椒粉\/香油调味，撒上香菜。