老上海葱油饼图片

上海老葱油饼的做法 上海老葱油饼的做法是将10克面粉和食用油放在一起，加盐做成湿润松软的糕点；小葱洗净，切成葱花备用；将剩余的面粉加入80克开水搅拌成雪花状，再加入60克温水搅拌均匀，然后揉成很软很彻底的面团，盖上湿布20分钟；如果觉得手太湿太粘就涂油；将烤好的面团挑成合适的大小，放在抹过油的面板上，一张一张地滚上油，搓成圆条，用手压成圆形面片；抹上面点，撒上葱花，然后从面团的一端卷成条状，再从条状的一端卷成圆盘，将面盘适度压平，撒上芝麻(可选)；锅烧热，上油，放入葱油饼，煎2~3分钟，然后翻面煎；每次翻面前刷一次油，煎至两面金黄###葱油饼原料配面粉2.5kg葱1kg肉丁板油150g精盐25g植物油250g。制作1。加入75g面粉和植物油，使其变得软脆。2.将剩余的面粉全部用适量开水混合，加入适量冷水，反复揉面，停放，搓面皮机50，一条一条搓圆条，手压13cm。6.7cm宽的面片，左手提起面片一端，右手提起另一端，快速翻转，用面板拍打，这样面片约23cm厚，5cm宽，3mm厚。涂抹面点30~35克左右，葱花20~25克。将2.5克左右的油丁从面团一端卷到另一端的圆筒里，两端封口。把平板竖着放，就是葱油饼坯。3.将铁板直接放入直径约50cm的烤箱中。先用热油烧铁板，然后将葱油饼坯放在铁板面上，大概两三分钟。饼面微黄时，立即翻面。用手掌压住直径10厘米左右的圆饼，刷饼底，烤黄。翻面烤至两面发黄即成，