清水豆腐丸子家常的做法

清水豆腐丸子家常的做法,第1张

清水豆腐肉丸子的做法 清水豆腐肉丸的做法1.猪肉,水豆腐一块2.猪肉剁成泥,放入剁碎的葱姜,蚝油,海鲜酱油,盐,胡椒粉3.拌匀4.把豆腐捏碎放入肉馅搅拌均匀5.拌匀后的豆腐肉馅放入2汤勺玉米淀粉,一个鸡蛋6.彻底搅拌上劲儿7.生菜洗干净8.把生菜随意撕碎到大碗内9.煮锅烧开水后调小火,用小勺一个个把肉馅舀入,成肉丸,也可以用手挤10.都做好后,放入盐和生抽调味11.煮5分钟后,关火,放入香菜段和几滴香油12.倒入装好生菜的大碗内###将北豆腐捏细碎,加入肉末拌匀,然后加入山粉捏匀备用。

将捏好的料做成豆腐肉丸子,锅内放入适量的的底油,开中火,放入豆腐肉丸子煎制,煎到两面金黄取出备用。

将煎好的豆腐肉丸子放到锅内,加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。

煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮,加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。

约30分钟左右。

收干汤汁,撒入葱花,放入味精即可。

###食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。

水煮肉丸子的做法:1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲;3、锅里倒入清水,开小火,手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一块肉馅;4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打,反复几次后使之成圆形肉丸,反复摔打几次后使之成圆形肉丸,这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;5、锅里水冒细小的水泡时,把做好的肉丸下到锅里,要始终保持水呈半开不开状态,水如果滚开的话,放入的生肉丸容易散,如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出,汆好的肉丸或直接煮制,或装袋冷藏。

吃法:炒锅里倒入油,油热后放入生姜爆香,倒入清水,加少许精盐,开大火烧开,倒入汆好的肉丸,煮熟后,洒上胡椒粉,香菜末。

小贴士:刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出。

反之,不泡水的肉丸容易变焦黄色。

###豆腐肉丸子的做法步骤1内置豆腐打成糊状,加入肉馅及调料搅打上劲(肉馅表面轻触会整个表面晃动)2食材中所用的调料的量为这种家用的调羹称量3锅子里适量的水,放少许盐,煮开后转小火(水面没有泡泡,不晃动),这是汆丸子不散的关键哦!4用勺子挖取适量的肉泥,轻轻放入热水中,不要搅动。

放慢一锅,盛出就好了。

5我偷懒直接用勺子挖的,所以不圆。

可是那个口感啊!入口即化,嫩嫩的,鲜美异常^_^6一锅清水加盐煮开,下丸子,煮熟,放点青菜丝。

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