葱油饼的正宗做法与配方

葱油饼的做法及配料 葱油饼的制作方法1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右；2、葱切碎；3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。

然后分别从两端卷起至中央（如图8所示），将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。

将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了；4、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。

###葱油饭有好多种做法与配方，我的配方是这样的；http:\/\/blog.sina.com.cn\/s\/blog_3db4cc0d0100eha9.html材料：普通面粉250克、融化放凉黄油30克（食用油也行）、鸡蛋1只、盐1。

5小勺、蜂蜜30克、干酵母1\/4勺1勺、冷水100左右克。

调好的面有点湿，手是不能揉的。

做法：所有材料一起拌勺，顺同一方向拌透，不用手揉面的。

拌好后在自然环境下等其发酵至2-3倍大。

（发酵好的面胚也可隔夜，或3天，放冰箱冷藏，随用随取），将发酵好的面团，倒在已铺些干粉的案板上，双手掌沾干粉将其排气，擀薄，抹层薄薄的色拉油后，撒精盐、鸡精、椒盐粉抹匀后再撒层小香葱叶，将面卷成圆柱状，收口捏紧，两头不用捏。

刀口上抹点干粉，将圆柱面胚切成N份，喜欢饼大的胚就切厚，小饼就切成薄些的面片。

将所有切好的面片沾干粉用手掌压扁，放一旁醒20分钟。

开始煎饼了，放少许黄油润锅后改小火，将饼放下慢慢煎至两面金黄即可。

用炒锅煎的，锅小，每次煎4小块，煎好后再煎第二锅，直至全部煎好。

###说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。

发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。

用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。

不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。

好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。

推荐烫面葱油饼的做法，按照此法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。

葱油饼怎么做？下面就来一起看烫面版葱油饼的做法。

葱油饼的制作方法原料：面粉、葱、盐、食用油做法：1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状，再加适量凉水揉成较软的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右；2、葱切碎；3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，等分成若干个面团，取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上食用油，撒上盐和葱花。

然后分别从两端卷起至中央（如图8所示），将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。

将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了；4、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。

小提示1、烫面面团黏度比冷水面团大，容易粘连面板和擀面棍，擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面，可以有效防止粘连；2、烙饼的时候要盖上锅盖，这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软，口感很好。