川菜宫保鸡丁的宫保指的是什么

宫保鸡丁是不是川菜 是川菜而且还是川菜中的传统名菜.###宫保鸡丁，四川传统名菜。

由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。

传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。

特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。