火烧面里添加什么发酥

发面火烧在面里放油吗 做火烧的面团是用发面，品种较多，肉火烧、素火烧、戗面火烧、油瓤火烧·。

烤箱烤的风味不错，色泽也很好。

###原料：面粉、发酵粉、花椒粉、盐、油做法：1.把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用这水和面，面要尽量和得软些（水多一些面就软）。

盖上湿布或保鲜膜，再盖上一个锅盖，放在温暖处等待发酵。

适宜发面的温度在30度左右，过几天天气冷了就不适合发面了。

2.大概两小时以后，面团发至两倍大，就可以开始做饼胚了。

由于面和得比较软，所以有些粘手，没关系，面团滚上一层干面粉就行了。

说到这里我想起来，总有南方的同学问做面食的时候太粘手怎么办。

其实常做面食的同学都知道，在做面食的时候我们都要另备一碗干面粉，叫做;薄面（bomian）;，随时洒在案板上防粘，比如擀饺子皮的时候，面剂子两面都要沾上薄面后再擀，以防粘在案板和擀面杖上，这个细节以前没说过，我以为大家都知道。

3.案板上洒一层薄面，把面团擀成一张大饼，饼上洒一层花椒粉和适量盐，再用擀面杖擀一擀，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上。

4.再抹上一层植物油，把面饼卷起来。

抹油的目的是使饼能分层，否则面饼卷起来之后就粘一起了。

5.把卷好的面皮切成小块。

6.把两端捏严，随意按成小饼，再擀薄一些。

7.平底锅烧热，刷一层油，放入饼胚，盖上锅盖，小火焖两分钟，如果您的锅盖是玻璃的，此时能看到面饼微微发起变厚，锅盖内凝有一层细密的小水珠。

翻一面，盖上锅盖继续焖三分钟左右即可。

烙饼的时候不断有花椒的香味飘出，真馋人。

注意烙饼时一定要盖上锅盖，这样水汽不会跑掉，烙出的饼才会软。

烙好的饼如果不马上吃，就要放在一个有盖的锅里保温保湿，这样等全部烙完的时候再吃还是热乎的。