怎样红烧肉?

红烧肉怎么做最好吃入口即化 1：把五花肉切成麻将快大小，最好不要肥瘦分离那种切法。

2：深一点的碗里放入清水（凉水），料酒，姜末。

放入肉块，腌制20分钟左右。

3：把肉块取出，洗干净，水分沥干。

4：搭锅开火，记得锅里不要放油。

把肉块倒入锅中，煸炒出油。

放入老抽，生抽，少许料酒，冰糖。

5：肉上色以后，把烧开的啤酒倒入锅中。

整瓶都倒，记得是无论是加热水还是啤酒，都得是烧开的。

这步很关键。

6：放入八角，丁香，干辣椒，花椒。

锅开后，盖锅盖，转成小火炖1个半小时。

有时间的话，2个小时更好。

但要注意水不要烧干了，时刻注意水量。

5：一个小时后，放入盐和切好的大蒜瓣。

6：最后是收汁。

这点很重要。

在水面比肉面低一些的时候开始收，转到大火。

记得收汁不是炖，要用铲子不断的翻动肉块，才能保证不糊锅，更能让每块肉都沾裹上浓郁的酱汁。

###红烧肉的做法食材：五花肉500克烤麸2块调料：老抽生抽冰塘50克绍兴黄酒50ML八角3个香叶2片辣椒2个葱姜适量大蒜2头桂皮适量。

1、买回的五花肉切成3厘米厚的条，反复冲洗干净。

直到洗肉的水不浑浊。

（切大块是为了随时变换做法）2、用冷水，水中加20ML黄酒，不盖锅盖煮开后继续煮2分钟。

3、大火烧开蒸锅中的水。

把煮过的肉直接放在篦子上蒸40分钟。

4、备好八角3个香叶2片辣椒2根葱姜适量大蒜2头桂皮适量。

5、蒸过的五花肉切块。

烤麸泡软反复冲洗祛除豆腥味后切块。

6、炒锅中加入20ML水。

放入冰糖，炒糖色，糖从大泡变成小泡即可。

7、放肉翻炒，使其均匀着色，8、倒入黄酒老抽生抽翻炒。

9、倒入开水。

水没过肉，放入八角香叶辣椒葱姜蒜桂皮及烤麸，盖盖炖半小时即可。