买好的胡辣汤怎么做

超市买的胡辣汤的家常做法 用料（3－4人量）：熟牛腱肉80g（最好是多种香料卤过的整块小牛腱）面粉1\/3小碗（约80g）红薯粉条1小把（约80g）花生米20－30粒（生的，最好是红皮小花生米）干黄花菜8－10根干木耳4－5朵干辣椒2只大葱白1小段（约15g，斜切片）油、酱油各2茶匙（10ml）盐、鸡精各1\/2茶匙（3g）白胡椒粉1汤匙（15g）芝麻香油1茶匙（5ml）米醋（或香醋）2茶匙（10ml）水2000ml做法红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。

面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。

中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。

约需煮25分钟。

反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1\/2，颜色变深时面筋就洗好了。

过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。

将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。

煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。

同煮约10分钟。

改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。

再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。

继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。

注意醋是在胡辣汤盛碗后与香油淋在汤汁表面提鲜的，不能在烹饪加热过程中调入。

胡辣汤的加水量分两次完成，分别为：煮花生用的清水，后来调入的面筋汤。

所以不必将水一次加够。

###材料3－4人量：熟牛腱肉80g（最好是多种香料卤过的整块小牛腱）面粉1\/3小碗约80g，红薯粉条1小把约80g花生米20-30粒（生的，最好是红皮小花生米）干黄花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只大葱白1小段约15g（斜切片）油、酱油各2茶匙10ml盐、鸡精各1\/2茶匙3g白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml做法1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。

2、面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。

3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。

约需煮25分钟。

4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1\/2，颜色变深时面筋就洗好了。

过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。

5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。

煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。

同煮约10分钟。

6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。

再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。

继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。