赛西施是怎样做红烧铁狮子头的

赛西施是怎样做红烧铁狮子头的 红烧狮子头原料：猪肉糜250g，猪肥肉少许，藕片\/荸荠50g（切成末），菜心300g，姜末少许，姜片2片，八角1只，蒜1瓣，淀粉，蛋清2枚，盐，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。

做法：1.猪肉糜买来，加入少许肥肉，用刀剁松，剁10分钟左右，至肉块不明显。

2.肉糜放一容器内，加姜末、藕\/荸荠末、1小勺盐、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量淀粉加2枚蛋清及少量清水，拌匀。

放冰箱内15分钟，使之略微凝固。

3.将肉糜捏成乒乓球大小的丸子。

4.起油锅，将肉丸炸至8分熟，取出沥油。

5.将肉丸放入一小锅，加清水没过肉丸，加两片姜、两大勺老抽、1小勺盐、两大勺糖、一枚八角，半勺味精，水开后转小火，炖1小时左右。

6.起油锅，把蒜拍松后爆香锅，将菜心倒入，炒透即可。

7.将肉丸锅子转大火，勾芡。

8.将菜心作底，肉丸子铺上，淋上汤汁，即可。

###材料猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油做法1葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；2肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；3荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；4舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点；5炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；6加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；7青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。