韭黄鸡蛋蒸饺做法

黄韭鸡蛋饺子的做法 原料备用。

黄韭菜洗净切碎。

鸡蛋炒成小颗粒。

把黄韭菜，鸡蛋末和切碎的虾米，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。

搅拌均匀做成馅料备用。

取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。

捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。

锅内水烧开，下入包好的饺子。

煮熟即可。

###韭黄鸡蛋馅做法：1.韭黄洗净切碎。

越碎越好包。

切碎放盆里后用食用油拌一下。

油星裹住刀口，见盐后不易出水2.鸡蛋两个打碎加入一小勺盐，一小勺五香粉拌匀。

油烧热，一手拿蛋碗，一手拿筷子，边放油里倒蛋液，边用筷子搅动。

油要热一点，蛋液要倒慢一点，这样炒出来的鸡蛋才碎。

炒好后，再用锅铲铲的更碎一些，越碎越好。

3.将铲碎的鸡蛋倒入用油拌过的韭黄中，然后在一旁加盐和五香粉。

盐和五香粉不要加在鸡蛋上，不然拌开后鸡蛋上味道重，菜上味道淡。

4.韭黄鸡蛋馅就做好了。

###材料主料：鸡蛋10个、猪肉馅250g；辅料：葱适量、姜适量、油适量、盐2小勺、白糖2小勺、黄酒适量鸡蛋饺1将切好的葱花和姜末放入肉馅儿里，再放入适量的油，盐，白糖，及黄酒，调匀，如果有鸡汤适量加一点更好。

2将鸡蛋磕入碗中。

3将鸡蛋打碎搅匀。

4将锅加热后，用刷子沾上油将锅底刷上油，千万不要将油倒入锅里。

以免油多鸡蛋起泡。

5用调羹将以烧鸡蛋倒入锅底。

此时锅要热，但火不要太大，以免糊锅。

6再用勺子将肉馅儿放在鸡蛋皮上。

7用铲子将鸡蛋皮的一边铲起，压到另一边上。

8等到鸡蛋皮粘合牢后，鸡蛋饺初步成型了。

9再将鸡蛋加翻个身，将另一面煎成金黄色即可出锅。

###纯素韭黄馅：韭黄切碎、加入发好的黑木耳、粉丝、油条沫等，可依个人口味，调花生油，再调适量香油，加味素、盐就可以了，很简单，体现原汁原味，面皮要和得软而筋道，皮一定要薄，能透出馅儿的晶莹色度，很诱人。

素食保平安。

祝春节愉快。