红烧鸡腿怎么做好吃简单的家常的窍门

红烧鸡腿怎么做好吃 原料：鸡腿、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、酱油、糖、料酒下油爆香葱头和姜片，待香味飘出后下鸡腿翻炒至表面呈金黄色倒入适量的清水加入五香粉、盐、鸡精、酱油、糖、料酒之后小火炖当汁收好后，放点酱油着色就可以出锅了###红烧鸡腿（上海做法）材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙B.蚝油1大匙、糖1小匙制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。

全部放入碗中，加A料腌20分钟。

青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。

锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。

2主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去;煎;的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口…好吃！###1.处理鸡腿。

洗净后，在凉水浸泡一会儿。

捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出2.将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。

煮过的水倒掉不用3.红萝卜和土豆洗净切成块。

在开水中汆烫一下，捞出备用4.热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色5.倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结6.开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可烹饪技巧1、在鸡腿的底部切一下最好把筋切断，或者是去除。

这样鸡腿易熟。

2、鸡腿在下锅前必须冷水上锅，煮开。

捞出，煮过的水不用。

这样做是为了滤去血沫杂质。

3、烹制时，料酒的量要大，或是换成白酒，如果是白酒量可以少一点。

这样做一来是为了去腥，二来是为了提鲜。

###用料：鸡腿4个，油50克，香油10克，香叶5克，八角5克，桂皮5克。

调料：孜然粉5克，花椒粉5克，调味鲜5克，盐10克，辣椒粉5克，鸡精5克，料酒50克。

红烧鸡腿的做法：1、鸡腿加入调料拌匀腌制一天。

2、将腌制好的鸡放进油锅里油煎，锅里放些香叶，八角，桂皮提香。

3、如要更快熟透，盖锅盖焖煎，不要加水。

4、待煎熟煎透煎黄即成，淋上香油。

营养价值：鸡腿的蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

###材料鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量做法1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味。

捞出2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。

注意：开锅后放入少量的酱油。

如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。

3.20分钟后收汁，出锅。

出锅前放少量盐翻炒一下。

撒上香葱就ok了！