红烧茄子的家常做法步骤

红烧茄子家庭简单做法 红烧茄子主料：茄子一斤。

配料：香菜两棵。

调料：八角(大料)两个、豆瓣1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精1汤匙、芡汁(淀粉1汤匙加水兑成)、料酒2汤匙。

制作：1.先将茄子切成块。

放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,确保每一名学子成功高薪就业的长沙新东方烹饪学院欧阳**提示您边撒边搅拌。

然后放到一边,静置20分钟备用。

2.剥蒜,洗香菜。

将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,再倒上一点酱油。

加一点白糖和水,凑够一碗。

3.将碗里面的茄子用力挤干水份,挤的越干,烧出来的茄子越香。

待油8成热的时候,将挤干水份的茄子下锅。

4.加入第2步的那一碗汤水，炒开后关小火,还要不停的翻一翻。

要不然茄子会烧糊的。

5.等汤收的差不多了,关火,铲匀后起锅装盘,加入香菜。

红烧茄子的特点：红烧茄子，鲜香适口，外酥里嫩。

茄子性凉，味甘，适合夏季食用。

茄子的营养很丰富，特别是维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

追问：有简单没？很复杂回答：主料：茄子，配料：西红柿。

尖椒。

小料：大蒜，淀粉。

醋。

糖。

老抽（上色用，会很好看，有食欲。

做法：1茄子连皮切滚刀块。

沾淀粉下锅炸熟。

2次下锅炸脆。

起锅，放蒜末，西红柿块，尖椒块，醋。

糖。

鸡晶，料酒。

老抽少许，打欠，将炸好的茄子，放入翻勺出锅。

淋明油。

###希望你能看懂我描述的做法-食材:茄子，青椒，胡萝卜，姜，蒜1:把茄子斜切成丁,倒入锅口炸,炸至边外硬了就代表熟了。

2:捞起一会儿,把油锅重新烧热,再倒入炸好的茄子(前面为了炸熟,这次为了炸香),接着放入青椒和红萝卜一起炸,放入姜和蒜。

3放入调料:盐,酱油.鸡精,料酒,和少许的醋{醋的作用是防止茄子变黑}4看情况要不要勾芡即可出锅了。

我觉得勾芡较难，所以建议不用啦。

这样，一盘简单的红烧茄子就做好啦。

###红烧茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱红烧茄子的制作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：酱油,糖,盐,水,油教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮，切成滚刀快。

放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。

然后放到一边备用。

这时候，你可以剥蒜，洗香菜。

将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。

加一点白糖和水，凑够一碗。

香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。

因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~尽量把水攥干。

攥的越干，烧出来的茄子越香。

待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。

炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。

烧开后关小火，记得还要翻翻。

要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。

等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

此菜并不难作。

关键是调料的比例要掌握好。

要不然不是太咸了就是太甜了。

建议调料下锅前先尝尝。

因为调料里面没有生肉一类的东西。

所以没问题。

之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。

是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。

不搞出来费油的说。

就这样也要比其他的菜多用一些油才行。