宫保鸡丁中的宫保最初指的是什么

宫保鸡丁中的宫保最初指的是什么 关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说：一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。

他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作;酱爆鸡丁;等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。

调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。

后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为;太子少保;，人称;丁宫保;，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为;宫保鸡丁;。

二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰;宫保鸡丁;。

三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。

一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以;宫保鸡丁;名之。

另外，也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠。

说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生，笋丁，木耳等配料一起炒。

清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。

###宫保实际上是一个官名呀！相传是指丁宝桢哦宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。

传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封;太子少保;，人称丁宫保。

丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。

主人灵机一动，答曰：;此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。

菜名又此而来。

此菜特点为：淡白、翠绿。

金黄错杂；鲜嫩、微辣、脆香具备。

用猪肉作原料亦可，则名宫保肉丁。