宫保鸡丁中的宫保最初指的是什么

宫保鸡丁中的宫保最初指的是什么,第1张

宫保鸡丁中的宫保最初指的是什么 关于宫保鸡丁的来历,一般认为和丁宝桢有关,有三种传说:一说:丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。

他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作;酱爆鸡丁;等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。

调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。

后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为;太子少保;,人称;丁宫保;,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为;宫保鸡丁;。

二说:丁宝桢来四川,大兴水利,百姓感其德,献其喜食的炒鸡丁,名曰;宫保鸡丁;。

三说:丁宝桢在四川时,常微服私访。

一次在一小肆用餐,吃到以花生米炒的辣子鸡丁,叫家厨仿制,家厨以;宫保鸡丁;名之。

另外,也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠。

说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡,而做法就是将鸡肉切成丁,再配上花生,笋丁,木耳等配料一起炒。

清朝巡抚有宫保,少保等称号,又因为左宗棠曾任巡抚,被称为左宫保,所以人们就称此菜为宫保鸡丁。

###宫保实际上是一个官名呀!相传是指丁宝桢哦宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。

传说在清代年间,曾任四川总督的丁宝桢,生前封;太子少保;,人称丁宫保。

丁宫保莅位后,在一次宴会上,侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁,宫保大赞,问此菜何名。

主人灵机一动,答曰:;此菜无名,既然大人喜爱,就叫宫保鸡丁。

菜名又此而来。

此菜特点为:淡白、翠绿。

金黄错杂;鲜嫩、微辣、脆香具备。

用猪肉作原料亦可,则名宫保肉丁。

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