油糕烫面和面技巧

烫面油炸糕的面怎么和 烫面炸糕的面和水的比例为1：1.2，做法如下：做法：1.面粉里先加入1匙糖拌匀,然后冲入沸开水,边冲边搅拌,揉成面团.2.面团很粘,在手上抹适量油,将面团揉和稍光滑即可.3.准备红糖,白糖适量.将面团分成若干个小剂子.4.取一个小剂子,两手捏薄,包入红糖(或白糖),在糖上撒少许面粉,包成圆形,轻轻拍扁.5.锅中倒入足量的油,烧至插入一根筷子,马上会浮起很多小泡泡,转成小火,下面坯,炸至两面金黄.6.捞出沥油,放在厨房纸上吸去多余油份即可.###油炸糕烫面配方：[面粉]500克[花生油]10克[老酵]5克[芝麻油]20克[碱面]10克[糖桂花]5克[白糖]15克油炸糕烫面做法：将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色，且不粘手时，取出摊在案板上晾凉；面团中加入老酵和碱面揉匀，饧1小时，把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅；把饧好的面团搓成圆条，摘剂，擀成圆皮，包上糖馅，再按成直径二寸的圆饼；将圆饼放入烧至四成热的花生油中，炸至两面呈金黄色时捞起即成。

###做法:1.面粉里先加入1匙糖拌匀,然后冲入沸开水,边冲边搅拌,揉成面团.2.面团很粘,在手上抹适量油,将面团揉和稍光滑即可.3.准备红糖,白糖适量.将面团分成若干个小剂子.4.取一个小剂子,两手捏薄,包入红糖(或白糖),在糖上撒少许面粉,包成圆形,轻轻拍扁.5.锅中倒入足量的油,烧至插入一根筷子,马上会浮起很多小泡泡,转成小火,下面坯,炸至两面金黄.6.捞出沥油,放在厨房纸上吸去多余油份.