胡萝卜的腌制做法吃一年不坏

长时间腌制酸甜胡萝卜 食材：白萝卜，白醋用半瓶，白糖，白酒，辣椒湖一瓶半，盐4勺，鸡精做法：1、用硬毛刷，将萝卜洗净，切小长条块；2、将盐拌入，过一会儿就簸一次，让萝卜条充分淹透。

3、待萝卜条软了后，用手压实。

充分浸入盐水中。

4、不断翻动压实，淹制4小时。

5、用手挤去水分，倒掉盐水；6、放糖（一包）；7、放白酒（一两）；8、白醋（半瓶）；9、辣椒糊（一瓶半）；10、放一些鸡精调味；11、拌好放置几小时。

###【爽口脆萝卜】【材料】：大白萝卜100克、莴笋100克、胡萝卜100克【腌萝卜用的调味料】：米醋50毫升、盐3克、白砂糖3克、小米椒（泡椒）5个、泡椒水20毫升、花椒20颗【做法】：1.把白萝卜、莴笋、胡萝卜都清洗干净。

2.取一个可以密封的盒子，洗净沥干水分，往盒子里倒入50毫升的米醋、白砂糖3g、泡椒水20ml和花椒20粒、泡椒5个，然后用筷子搅拌，一直到白砂糖完全融化。

4.把洗干净的白萝卜、胡萝卜和莴笋都用刮刀刮去表皮，切成合适的小长条，放入一个碗里，撒上3克盐用手抓捏均匀，放一边腌制二十分钟。

5.腌制时间到，可以看到碗底出了一些水，把碗中腌制出来的水倒掉。

6.把沥干水分的萝卜条和莴笋条都倒入之前调好的泡菜汁里，盖上盒子的密封盖，接着用手上下摇匀，放一边静置半小时，等调味汁的味道浸入萝卜和莴笋中，就可以开盖拿出来吃啦。