日本爆浆蛋包饭做法窍门

日本爆浆蛋包饭做法 酱汁蛋包饭食材主料鸡蛋2个米饭1碗辅料生菜适量葱少量韩国泡菜少量盐适量胡椒粉适量酱汁适量辣椒酱适量步骤1.将生菜和韩国泡菜剁碎2.鸡蛋打散3.辣椒酱和酱汁拌匀4.米饭用勺子搅松5.摊好蛋饼入锅时候大火，成型后转小火煎熟6.放入盘中7.炒饭用大火，可以迅速蒸发米饭多余水分，保持干爽。

8.米饭颗粒会在锅底略微跳起时，加入生菜和韩国泡菜，转为小火翻炒9.炒匀后倒入酱汁翻炒10.加入青葱，适量盐，胡椒，转大火，炒匀。

11.米饭铺在半边蛋皮上压实12.将另一边蛋皮盖上13.喜欢的话，再挤上点番茄酱小贴士先摊好蛋皮，再炒饭，再放入其他配料。

###做法：1、先用油炒香洋葱，再放入火腿，或任何你喜欢的配料（三色豆之类的），这道只有放虾仁、洋葱。

2、料都炒香之后，再放入白饭、奶油，然后把饭拨开，不能用压的喔，要用拨的。

3、把饭移到一旁，倒入蕃茄酱炒一下，再跟饭伴在一块。

4、加入盐巴、胡椒粉调味。

然后把饭起锅。

5、蛋的做法：打两个蛋，加一点点盐巴，筷子成分开状把但打散，油热后放入蛋液，可以稍微拨一下，然后利用蛋皮包覆里面的蛋液，呈蛋饼状。

6、将蛋扑在饭上，再从中间切开就可以发现里面还有滑溜溜的蛋液，非常赞！###1、煎的时候应该就是一个火候的控制，还有那个倾斜很重要，没有倾斜，是包不上去的，这个火候的掌握很重要，所以视频中可以看到那个老板用手敲自己的胳膊来通过这种轻微的振动看蛋皮煎的程度，是不能翻勺的，会坏；2、一般的蛋包饭都介绍说蛋皮就是就是鸡蛋加上奶油或少许牛奶，即便日本自己举行的蛋包饭比赛，也不是视频中这种，显然是这个老板自己独创的，可以视频没有录到蛋液里面加了什么，看视频后面打开的样子，好像还有别的东东添加进去，不过，分析下觉得应该不会，一个是没有必要，因为饭是加料炒好的；而是如果加入一些青菜丁等东西，最后的蛋皮外表不会是那个样子，所以里面看到的应该就是部分没有凝固的蛋液而已，然后加上特制的酱汁。

###材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。

做法：1.将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。

2.热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。

3.接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。

4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。

相关美食材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。

做法：1.热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。

2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。

###正宗日式蛋包饭（omuraisu）的做法准备一个大锅子烧热水备用。

再准备一个小锅子，将鸡蛋还有奶油打入备用。

正宗日式蛋包饭（omuraisu）的做法步骤1洋葱、培根切成小块，鸡胸肉切成1公分左右的大小。

在平底锅内加入沙拉油，接着将鸡胸肉丢进去加点盐以中火约略拌炒。

正宗日式蛋包饭（omuraisu）的做法步骤2接着加入洋葱、以及培根，炒个两分钟后，再加入白饭一起拌炒，最后倒入番茄酱，将所有食材均匀的混和炒熟后，倒入准备好的omuraisu碗或者盘子，将他整成小山丘状备用。

正宗日式蛋包饭（omuraisu）的做法步骤3将打入鸡蛋黄油的小锅子，放入已经烧沸且持续在加热的大锅内的沸水中，隔水加热，均匀的将鸡蛋和奶油搅拌。

将蛋集中在锅子的一角，约煮个2分钟，煮到里面的蛋呈现半熟的状态后，外面约略变熟后再用腕力将蛋皮翻面盖在饭上。

正宗日式蛋包饭（omuraisu）的做法步骤4再用腕力将蛋皮翻面盖在饭上。

正宗日式蛋包饭（omuraisu）的做法步骤5最后，用刀将蛋轻轻的从中间划开。

正宗日式蛋包饭（omuraisu）的做法步骤6这时蛋里面的半熟松软蛋液，就会瞬间的满盖在饭上，然后淋上酱汁，好吃的日式蛋包饭就完成了。

###日式牛肉蛋包饭的做法1.牛肉自然解冻，切块，凉水浸泡去除血水2.与此同时，洋葱、胡萝卜去皮，四分之一切丁，余下的，洋葱切片，胡萝卜切滚刀块3.鸡蛋打散，加入牛奶和水，这样会有更好的蓬松口感及味道4.将泡好的牛肉凉水下锅至大火煮沸，撇去血沫，牛肉捞出，汤留下待用5.橄榄油入锅，略炒姜片至出味，倒入牛肉煸炒，并研磨黑胡椒、倒入2勺红酒，去腥提味6.将焯过牛肉的清汤做料汁底，并加入番茄酱、黑胡椒酱、意大利香草料、红酒、韩式大酱（个人喜好，可不加），以及糖，煮沸，留出一小碗汤汁，剩下的入电高压锅，选择;牛羊肉;档，如此可加快进程（也可直接跳到步骤8一直炖煮）7.少许橄榄油炒制胡萝卜丁、洋葱丁，将步骤6留下的一小碗汤汁倒入，然后下米饭翻炒，出锅###煎成橄榄型的蛋块，中间的蛋没有凝固，放在米饭上，再用刀切开，蛋汁和蛋皮爆出盖在米饭上这种是餐厅的做法，对技术要求比较高，需要系统的练习才能做出来。

煎蛋饼将米饭包住的做法是家庭做法。

有的餐厅可能也卖这种。