日本京都蛋包饭

日本为什么送蛋包饭 日本蛋包饭是日本人喜欢的食物，后传入各国。

###罐装玉米粒：2汤匙豌豆：2汤匙虾仁：少许胡萝卜丁：适量葱碎：少许水淀粉：1汤匙鸡蛋：2颗番茄沙司或番茄酱：4~6汤匙米饭：半碗（一人份）盐：少许油：适量可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。

做法炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。

转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。

将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。

取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。

在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。

将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。

哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。

小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。

用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。

装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。

小贴士只所以在饭出锅的时候才加葱碎，而不是油热了就下，那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的，如果先加葱碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。

不喜欢葱味的朋友可以不加它，还能省了一道工序呢！蛋皮厚一些，不要让它熟透，这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层，因为饭是刚炒好的也很热，所以做好之后这层蛋也就熟了，并不是生的，大家可以放心的吃。

###罐装玉米粒：2汤匙豌豆：2汤匙虾仁：少许胡萝卜丁：适量葱碎：少许水淀粉：1汤匙鸡蛋：2颗番茄沙司或番茄酱：4~6汤匙米饭：半碗（一人份）盐：少许油：适量可随个人喜好添加火腿丁、蔬菜丁、各类肉丁、贝类。

做法炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。

转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。

将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。

取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。

在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。

将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。

哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。

小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。

用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。

装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。

小贴士只所以在饭出锅的时候才加葱碎，而不是油热了就下，那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的，如果先加葱碎，那么即使量很大，它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。

不喜欢葱味的朋友可以不加它，还能省了一道工序呢！蛋皮厚一些，不要让它熟透，这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层，因为饭是刚炒好的也很热，所以做好之后这层蛋也就熟了，并不是生的，大家可以放心的吃。

###1、煎的时候应该就是一个火候的控制，还有那个倾斜很重要，没有倾斜，是包不上去的，这个火候的掌握很重要，所以视频中可以看到那个老板用手敲自己的胳膊来通过这种轻微的振动看蛋皮煎的程度，是不能翻勺的，会坏；2、一般的蛋包饭都介绍说蛋皮就是就是鸡蛋加上奶油或少许牛奶，即便日本自己举行的蛋包饭比赛，也不是视频中这种，显然是这个老板自己独创的，可以视频没有录到蛋液里面加了什么，看视频后面打开的样子，好像还有别的东东添加进去，不过，分析下觉得应该不会，一个是没有必要，因为饭是加料炒好的；而是如果加入一些青菜丁等东西，最后的蛋皮外表不会是那个样子，所以里面看到的应该就是部分没有凝固的蛋液而已，然后加上特制的酱汁。