酸辣胡萝卜的腌制做法大全

酸辣胡萝卜的腌制做法大全,第1张

酸甜胡萝卜腌制方法 【爽口脆萝卜】【材料】:大白萝卜100克、莴笋100克、胡萝卜100克【腌萝卜用的调味料】:米醋50毫升、盐3克、白砂糖3克、小米椒(泡椒)5个、泡椒水20毫升、花椒20颗【做法】:1.把白萝卜、莴笋、胡萝卜都清洗干净。

2.取一个可以密封的盒子,洗净沥干水分,往盒子里倒入50毫升的米醋、白砂糖3g、泡椒水20ml和花椒20粒、泡椒5个,然后用筷子搅拌,一直到白砂糖完全融化。

4.把洗干净的白萝卜、胡萝卜和莴笋都用刮刀刮去表皮,切成合适的小长条,放入一个碗里,撒上3克盐用手抓捏均匀,放一边腌制二十分钟。

5.腌制时间到,可以看到碗底出了一些水,把碗中腌制出来的水倒掉。

6.把沥干水分的萝卜条和莴笋条都倒入之前调好的泡菜汁里,盖上盒子的密封盖,接着用手上下摇匀,放一边静置半小时,等调味汁的味道浸入萝卜和莴笋中,就可以开盖拿出来吃啦。

###萝卜的腌制(东北方法)材料:萝卜(胡罗卜),大粒盐,醋,辣椒磨,糖,蒜,做法:把萝卜洗干净,切成条状,然后先用盐腌制超过24小时,然后拿出来晾干,(充分风干,内部要又水分),晾晒时间超过12小时,然后把调料拌好,怎么个比例呢,比如萝卜40斤:盐10斤:醋4斤:辣椒磨4两:蒜1斤:糖4斤(用的时候记住,蒜要用那种榨汁机弄成糊状,辣椒也要特别是磨状的,)把调料都拌一起,要均匀。

然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上,然后腌制一小会就能吃了,(我家就是腌制这些的,)特别好吃,真的,萝卜的外表覆盖着腌料,里面脆,别提多过瘾了,真的,你们吃去吧。

我家还有很多呢~!###方法一主料:大白萝卜2根辅料:红糖2大勺,陈醋1杯做法1、大白萝卜洗净,削去首尾的根须,不要去皮。

2、将洗净的萝卜切成条,不需要太细。

3、通风处铺上干净的纸或布,将萝卜条在其上摆开,注意萝卜条之间留少许缝隙,利于通风。

4、大约3天后,待萝卜条干瘪,且两端卷起的时候就可以收了。

5、洗去萝卜干表面的浮灰,沥干水分,入瓶。

6、陈醋加入红糖搅拌均匀,倒进瓶中,使萝卜干浸泡其中。

7、盖上瓶盖存进冰箱,1-2天后就可以吃啦。

方法二材料萝卜1000克,黄瓜250克,盐20ml,白醋200ml,白糖100ml,冰开水100ml。

做法1.萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净。

2.加入20ml的盐,用手抓匀,腌1个小时。

3.把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里。

4.加入100ml冰水,200ml白醋。

5.加入100ml白糖;翻拌均匀;这个时候可以试一下味道,醋和糖的分量随味道添加。

6.盖上盖子,充分摇匀,放进冰箱摆放10个小时左右。

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