酥皮披萨饼底制作

脆底披萨饼皮的做法 比萨饼皮制作的做法步骤原料面粉120g干酵母2g黄油10g糖粉1\/2小匙盐1\/4小匙黄油10g牛奶80g鸡蛋黄1个1.首先将黄油称量好，室温融化；将其它材料称量好，2.蛋黄打散备用。

面粉、糖、盐混合均匀过筛备用，牛奶取半加温融入酵母，所有材料混合，揉成光滑面团，加入黄油，揉至面筋扩。

3.将面团盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

4.将发酵好的面团挤出空气，加盖保鲜膜醒发约15分钟；5.将醒发后的面团整形，中间薄四周厚，烤盘垫锡纸，铺上面饼，面饼中间用叉子叉些小孔，饼底抹一层油，饧发30分钟左右）6.面饼放入预热200度烤箱内中下层烘烤5-6分钟取出备用。

###材料：披萨饼皮1个、马苏里拉奶酪120克、红椒1\/3个、青椒1\/3个、黄椒1\/3个、圣女果3个、披萨酱适量、步骤：1、将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块，再放开水里焯烫一下，然后捞起沥干水份备用2、将陂萨酱均匀的抹在陂萨饼坯上3、撒上少许马苏里拉奶酪，然后放上三椒和圣女果4、再撒上马苏里拉奶酪在表面5、将烤箱预热200度，放中层烤10分钟左右（时间根据材料及披萨大小决定）。

###披萨饼底的做法步骤1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。

2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好，将面团和成片状。

3、加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。

6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞…防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来8、放入抹了橄榄油的披萨盘，放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。