猪肉馅怎么办好

猪肉馅妙招 一、肉馅里要加少量油，尤其是肉馅比较瘦的时候，跟炒菜用量差不多就可以，二油酱油料酒等水状的调料要先加入，用力绞到肉馅稠稠的，这个是用来调肉馅的水份的，如果是做纯肉的，还要在里面加一些水三盐花椒粉之类的粉状调料后加，再绞匀，这时多绞一会儿没关系，最好的绞成感觉看不出肉粒，感觉肉一丝丝的，这样最好四香油葱姜之类的要最后加，稍稍绞匀就可以，不要再过多搅拌了，要不会矢掉葱姜的香气的###饺子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。

和饺子馅的原料很简单：肉馅（猪肉或牛肉），姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。

有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。

如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。

我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。

作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿;喧宾夺主;。

葱是最不能少的，馅儿;香;和;出汤;都有它一份功劳。

注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿？接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。