肉蓉蒸蛋怎么做

肉末芙蓉蒸蛋的做法 做法1：芙蓉蛋主料：鸡蛋清6个,虾仁50克,葱末5克,黄酒5克。

辅料：精盐3克,太白粉10克,味精1克,熟猪油25克。

制法：①将虾仁放碗内,加精盐(1克)、太白粉、鸡蛋清少许拌匀。

②碗中蛋清加精盐(2克)搅散,放入清水(100克)、味精搅匀,倒入汤盆内,上笼蒸约六、七分钟取出,即为芙蓉蛋。

③锅放炉火上,放入熟猪油烧热,放入虾仁,用筛子划散,见虾仁挺身,粒粒成形后,除去余油,放入葱末,烹入黄酒起锅,散入在芙蓉蛋上即成。

营养：内含蛋白质27.7克,脂肪26.7克,碳水化合物10.4克,钙743毫克,磷364.5毫克,铁29.2毫克,维生素A4国际单位,维生素B10.5毫克,维生素B20.3毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C1.8克,能产热415.6千卡。

功能：养血益气、生精壮骨、长肌健体,鸡蛋清尤其含蛋白质丰富,而虾则以钙、磷、铁等矿物质丰富。

蛋白质丰富多彩有利虚弱之体恢复,钙、磷含量高则有利骨质强壮,铁含量高则有利生血,故蛋清、虾仁相配,除具有一般补益效果之外,更具长肌、生血、壮骨之效,对于乳母体质恢复及婴儿生长发育,预防佝偻病无疑作用较佳。

做法2：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克,大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。

1)将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。

将大葱去老叶切成细丝。

把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分。

(2)将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀。

(3)炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。

###鸡蛋5个，净瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗净切成花。

做法：1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。

2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成芙蓉蛋取出。

3、将瘦肉炒酥香待用。

4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。

稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。

特色：成菜咸鲜微辣酥香。

###原料：鸡蛋，蟹足棒，虾仁，韭菜末，水淀粉，盐，酱油。

做法：1、蛋液打匀，加同等量的水搅匀，装入盘中。

2、锅内水烧开，将蛋液放入蒸2分钟。

3、接着将虾仁和蟹足棒炒熟，放水，盐和酱油调味，撒入韭菜末，用水淀粉勾芡，淋在蒸蛋上，就可以吃了。