广州米皮的做法

潮汕无米皮怎么做 用料-木薯粉250克韭菜250克油适量盐适量开水适量鸡精粉少许做法-1.准备好250克的木薯粉到入盆子里备用2.然后用水壶烧一壶开水把开水倒入装满木薯粉的盆里面搅拌水要慢慢倒一边倒水一边搅拌3.搅拌好后用手去烩面把它压成型4.烩面差不多好后加一点点油进去搅拌让面变的比较Q这样就可以开始来包了5.准备好韭菜切好倒一点油和盐调味搅拌喜欢口味不同也可以包玉米胡萝卜或者包心菜6.做的时候和包包子一样，皮弄薄一点，然后进去蒸锅，蒸时候蒸盘上要弄个白色袋子垫在下面，蒸起来的无米粿才容易拿，不粘。

###菜名：无米粿主料：番薯粉，韭菜做法：1、无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。

(如隔一夜后使用，效果更好)。

把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。

2、馅的制法是：韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。

包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟。

食时下鼎煎至双面呈金黄色，并配以辣椒酱为佐料，更感开胃爽口。

特点：无米粿外白内翠，味道浓郁，是地道的潮汕民间小食。