虎皮辣子烧茄子的做法窍门

怎么做虎皮辣子烧茄子的做法 烹调类别：炒食物材料：蔬菜适宜季节：无关菜系：浙菜味道：酱香主料：长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量；制作：1)、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸；2)、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；3)、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可###原料茄子适量青辣椒适量豆瓣酱适量盐适量植物油适量淀粉适量白糖适量醋适量葱姜蒜适量方法1材料；茄子青辣椒葱姜蒜淀粉鸡精豆瓣酱盐植物油白糖醋2做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条3葱姜蒜切成沫4把茄子调撒些干淀粉，拌均匀5锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸6直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出7锅里留油，加葱姜蒜沫爆香8加豆瓣酱继续爆香，加水，9加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀，10加炸好的茄条和辣椒，11翻炒均匀出锅。

###虎皮尖椒的做法：原料：肉厚的尖椒500克辅料：海鲜酱油适量做法：1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水分切滚刀块。

2.锅置火上，放油烧热，放入尖椒，慢慢翻炒，至尖椒煸出黑点，盛出沥干油分，放适量海鲜酱油拌匀即可。

烧茄子的做法做法：1。

茄子去皮用油炸熟捞出，2。

锅里少留点油放葱姜蒜炒香，加开水或肉汤，3。

淋点酱油，盐，白糖，胡椒粉，把茄子放进去，勾芡就行了。

然后，把两盘菜一混合，色香味美的虎皮尖椒烧茄子就可出锅了。

请楼主品尝，味道不错吧。