肉末酱茄子最正宗的做法

肉末酱烧茄子的做法 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

主料：茄子(紫皮、长)300克辅料：九层塔15克猪肉(肥瘦)50克调料：大蒜5克盐3克白砂糖3克醋3克淀粉(豌豆)3克植物油20克肉末茄子的家常做法：1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；肉末茄子2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4.最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

###菜系及功效:家常菜谱健脾开胃食谱工艺:酱肉末酱茄子的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)200克,猪肉(肥瘦)150克调料:大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克1.茄子洗净，剖成四条;2.煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖;3.煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘;4.将干酱、酱油、白糖、盐用1\/3碗水调成酱汁;5.炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香;6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;7.开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

肉末酱茄子的制作要诀:这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。

###鱼香茄子做法:主料：茄子500克配料：葱末15克姜末20克蒜末20克绍酒盐糖适量豆瓣酱2汤匙酱油醋湿淀粉适量制作方法：1.将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用2.另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成特色：菜系：川菜。

###肉末酱烧茄子怎么做材料茄子2根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖做法1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡15分钟，备用。

2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。

3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。

4、焖至收汁即可装盘。