糖醋里脊和糖醋排骨

糖醋排骨的做法糖醋里脊 糖醋里脊(一法)用料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。

制作方法：1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。

2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。

特点：色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。

糖醋里脊（二法）原料：猪里脊肉250克，鸡蛋75克（约一个半），干细豆粉50克，精盐5克，料酒5克，酱油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，葱花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鲜汤200克，菜油1000克（耗100克）。

制法：1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片，直刀横筋剞一遍，斩成4厘米长、1厘米宽的条，装入碗内，用盐、料洒码味浸渍，鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆，酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

2、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出，待油温回升至七成，放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出，滗去油装入盘内。

3、锅洗干净，放油烧至四成热，放姜、蒜、葱略炒几下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡时，放入香油起锅，浇在肉条上即成。

###哪有上面几位的麻烦？我教你最简单的重庆做法！保证你很容易学会！而且味道100%比他们的好！就连老外都喜欢！糖醋排骨：先将排骨切好，放锅里煮熟后取出沥干。

平底锅烧干后加入菜油，中火，油烧熟后，下姜丝，下排骨，爆炒，下白酒《去腥味》不停翻炒，再改小火，加大量白糖和少量醋，糖和醋的比例是7：3还要不停翻炒，以免粘锅或起糊，直到色泽变红变稠密就可起盘上桌了糖醋里脊里脊先切细丝均匀裹上豆粉锅里色拉油烧热后，中火，下姜丝，再下糖和醋，比例则按你的喜好而定了，作料溅香后，再加入里脊，翻炒直至里脊变色以及作料变色，装盘上桌。