发面千层饼用什么面粉

做千层饼用什么面粉好 呵呵，我还真的做过，普通的面粉，发酵面粉都试过。

1，面粉适量，你家几个人吃就弄多少，我家4口，我一般大半汤碗面粉，打个鸡蛋，加水调和。

如果是发酵的就要用30度左右的温水，调到差不多不粘手了，放在一边儿。

2，做油酥。

再取小半碗，那种很小的碗哦。

面粉。

在锅里倒些油，差不多可以把这么多面粉浸湿，然后翻炒，就像是用油在和面一样，一会儿就可以了，然后也把它取出备用。

3，和面。

把油酥和面团，和在一起，用力揉，揉到很匀，对了，还有葱，你是要葱香呢，把葱也和在里面，最后用擀面杖压，一层一层的压，最后在上面刷一层椒盐。

4，上锅，平底锅，少许油，把擀好的饼摊上去。

两面翻翻。

好啦，吃吧。

我的经验之谈。

跟大厨没的比。

也是同事说了遍。

我回家试试的。

呵呵，我做的有点儿像苏打饼干！###油酥千层饼做法（1）：面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，食用盐50克、白糖1-2斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。

另外，再取面粉2斤加入面欣酥或泡多源50克、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。

###千层饼一般都是用高筋的面粉，高筋面粉中的面筋含量大，做出来的饼层次分明，外焦里嫩的。

千层饼，又叫;瓤子饼;，是山东东平接山乡一带的汉族名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。

这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。

熟后酥香可口。

千层饼也是一种纳西族食品。

【主料】：面粉【配料】：芋头粉、苔菜、芝麻仁【调料】：白糖、精盐、植物油【做法】：做法是先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。

全国各地因口感不同，可能略有不同，可以根据自己的实际口感做出选择。

###主料：面粉300g，水适量。

辅料：盐3g，五香粉3g，香油18ml。

五香千层饼的做法步骤1.面粉里倒入水搅拌下。

2.揉成团醒30分钟。

3.分割成4个。

4.取一个搓成锥子形。

5.擀长擀薄。

6.撒上盐，五香粉，涂上一层香油。

7.撒上一层面粉。

8.从底部往上卷。

9.封口，擀成饼。

10.锅中倒入适量的油，放入饼煎制。

11.煎到2面成金黄出锅。

12.成品。