2开大火3用铲子不停的翻炒。
4冰糖逐渐融化变小。
5不见冰糖块了,改中火继续不停的转动铲子。
6开始出现大泡了。
7之后,大泡不断增多,色也变深,继续搅拌。
8大泡减少,泡逐渐变小时,改小火,糖色就炒成了。
这样就可以烧菜了。
###材料经肉馅200克,香菜少许,油菜少许,胡萝卜少许,鸡蛋清少许,葱姜少许,五香面少许,淀粉少许,生抽少许,盐少许做法1.1.精瘦肉剁成细泥,放盘中加入料酒,五香面,葱姜末,生抽,盐,味精,胡椒粉,沿一个方向搅拌上劲,加入鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。
放入各种调料后,一定要顺着一个方向打上劲儿,摔打几下,丸子更有弹性。
2.锅中倒入适量开水。
3.勺中加清汤,将肉馅用勺下成2厘米的小丸子,也可用手掌心团成丸子4.热锅内水烧到六七十度,放入丸子。
水开后小火烧到丸子浮起,淋上香油,撒胡椒粉、香菜末即成。
###菜谱做法:1.肉切成肉泥,加一勺生抽,少量生粉,料酒。
胡萝卜切细,用筷子顺时针搅拌。
2.将肉馅搅拌成肉泥备用。
3.炒锅内烧开热水,要用小火,将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。
4.小青菜洗净切断。
5.加一勺油放锅内,烧开,加小青菜。
6.锅内加一勺生抽,少量食盐烧开,加少量麻油就可以了。
###肉丸子汤的做法1.1.精瘦肉剁成细泥,放盘中加入料酒,五香面,葱姜末,生抽,盐,味精,胡椒粉,沿一个方向搅拌上劲,加入鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。
放入各种调料后,一定要顺着一个方向打上劲儿,摔打几下,丸子更有弹性。
2.锅中倒入适量开水。
3.勺中加清汤,将肉馅用勺下成2厘米的小丸子,也可用手掌心团成丸子4.热锅内水烧到六七十度,放入丸子。
水开后小火烧到丸子浮起,淋上香油,撒胡椒粉、香菜末即成。
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