鸡腿如何做法好吃

鸡腿怎么做好吃家常菜 1、鸡腿（可切小块，也可不切，凭自己喜好）2、葱姜花椒八角酱油等3、香菇4、油烧热，放入姜炒出香马上放鸡腿，再放花椒，八角，葱，炒到鸡腿变色，然后加入酱油炒两分钟左右，加水没过鸡块，放点盐，水开后放入香菇。

中小火炖20分钟左右至水快干时，可以出锅了。

###做青椒鸡肉才好吃1.鸡肉切成1.7厘米见方的块盛入碗内；2.碗内加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用；3.大青椒去蒂，籽洗净，切斜刀块；4.笋切滚刀块待用；5.碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味精加湿淀粉10克调芡汁待用；6.炒锅置火上加入猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出；7.待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺；8.锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉；9.即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀；10.使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油，出锅装盘即成。

###鱼香脆皮鸡腿主料:鸡腿两个辅料:有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

做法:1.先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。

打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

2.腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。

最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

3.把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。

鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

4.做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

特点:香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

煎鸡腿的做法原料：鸡腿肉400g、杭椒10个、黄瓜1根、西红柿2个、九层塔少量。

调料：黄油20g，橄榄油2大匙，盐、胡椒适量。

做法：1、鸡肉用刀尖均匀地刺几下，撒上盐、胡椒；2、杭椒去籽，竖切成4等份；3、黄瓜切成乱刀块，西红柿切成丁，九层塔切成丝；4、锅中加入橄榄油，加热后放入鸡腿，用慢火煎,5、等鸡皮煎成金黄色后加入黄油，继续煎，翻面后同样煎成皮脆；6、鸡肉煎熟后，加入杭椒，西红柿稍炒，再加入黄瓜，用盐、胡椒调味；7、鸡腿盛在盘中央，铺上蔬菜，浇上汤汁，最后撒上九层塔。

橙酱鸡腿原料：连胸鸡腿4个、甜橙1个、红椒1\/2个、青椒1\/2个、意大利香菜少量。

###先把鸡肉洗净，再把锅子烧到8热，然后将油倒入锅中，再把鸡肉放下去爆炒，吵到鸡肉变色时放入料酒，盐，再炒一下，再放入蒜末，如果要吃辣的可以缴入少许辣椒，再加入水（水要漫过鸡肉）然后加入酱油，盖上锅盖炖煮，到水干了以后在炒一下，放入少许味精，再上面撒点葱花就可以了。

###材料鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉5g，盐2g，料酒5ml，孜然粉3g，面粉5大匙。

做法1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。

2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。

3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。

4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。