排骨酱家常做法

酱排骨的做法大全家常 主料排骨1500g辅料老汤适量盐适量老抽适量陈皮适量花椒适量桂皮适量香叶适量小茴香适量大料适量孜然适量油少许白糖适量红曲粉适量料酒适量步骤1.把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包2.整扇排骨中间劈断，烧一锅开水焯烫掉浮沫和血水3.锅底少许油炒糖色，当糖变得微红即可4.把糖色、调料包排骨放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。

###食材用料：排骨[图]排骨500克葱[图]葱20克相克食物姜[图]姜15克相克食物蒜[图]蒜15克盐（分两次用）适量胡椒粉[图]胡椒粉适量料酒[图]料酒两汤匙黄豆酱两汤匙甜面酱一汤匙白酒半汤匙红糖[图]红糖半汤匙相克食物油[图]油适量大料[图]大料一个香叶一片热水一碗面粉[图]面粉一汤匙菜谱做法：酱排骨的做法图解11.准备食材酱排骨的做法图解22.将排骨放入盆中，放入面粉，加水酱排骨的做法图解33.搅匀后浸泡一个小时酱排骨的做法图解44.冲洗干净，捞出控去水分酱排骨的做法图解55.对比下用面粉洗的排骨，是不是很干净？酱排骨的做法图解66.葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。

###食材主料肋排300g辅料油适量盐适量生姜片适量蒜瓣适量蒜花适量葱白1段冰糖适量豆瓣酱1小勺八角1个干辣椒2个花椒粒适量老抽适量高度酒少量步骤1.准备好材料：葱段、蒜瓣、蒜花、生姜片、八角、干辣椒、花椒和冰糖。

2.排骨焯一道水然后捞出来滤干水分。

3.锅内油烧热，放入步骤一的材料，小火慢慢煸，直至冰糖完全融化。

4.放入一小勺豆瓣酱继续煸炒直至完全炒匀炒出香味。

5.排骨下锅改大火翻炒。

6.炒至表面紧实之后，放入老抽。

7.排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水。

8.大火煮至汤开，倒入小砂锅内。

9.放适量的盐。

10.放入几滴高度酒，盖上盖子小火焖1个小时左右。

小贴士1配合冰糖和豆瓣酱，排骨的颜色就更加好看了。