东北菜酱茄子

东北肉末酱茄子 前言东北人平时吃饭总是和酱难舍难分的，今天这个酱茄子也是家家经常做的菜，茄子和酱的融合，成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁。

材料主料：长茄子三个、长辣椒两个、猪肉一小块；辅料：黄豆酱一大大勺、五香粉四分之一勺、耗油一勺、鸡精四分之一勺、蒜半头、葱一根、水两大勺东北酱茄子1准备好2把茄子和辣椒都切成均匀的长条块状3把猪肉，蒜和葱切成末。

这里教个把蒜快速剥皮的方法，只需要用刀背部把蒜压扁，然后蒜就能轻松把皮剥下拉4通通切成末末备用。

5热锅凉油，倒入辣椒和茄子条。

油要比平时炒菜多一些哦。

中火炒至茄子和辣椒微软6这样就可以哦7然后把茄子和辣椒弄到锅的另一面，锅里剩下的一点油控到茄子的另一面，用于炒肉末。

接着把肉末葱蒜末，都翻炒出香味。

其实应该把茄子盛出来再炒肉末，可是我懒懒懒，这样也可以哦8肉末炒熟后，把调料和两大勺的水全部加入到肉末里。

翻炒均匀就可以拉9就是这样均匀。

10出锅，简单又快手。

小贴士这道菜的关键就是一直中火就可以了哦，味道都是靠酱来的，非常好吃哦，不需要再放盐了啊。

###肉末扒茄子的做法材料茄子3根肉末100g蒜6瓣姜3片酱油1勺醋1勺盐、糖适量香葱少许做法1、茄子切成条状，蒜拍碎。

2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。

3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。

4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

6、加醋翻炒均匀即可出锅。

7、最后撒上葱花。

###东北酱茄子的家常做法与步骤图文详解1....首先，把茄子切成条状，长4-5厘米左右，厚0.5厘米，（也可依个人刀法切）.将油倒入锅内烧至七成热（油不要太少，因为茄子下锅后较...