木耳胡萝卜炒肉丝怎么炒出来最好吃

木耳胡萝卜炒肉丝怎么炒出来最好吃,第1张

木耳青椒胡萝卜炒肉丝 猪里脊剁椒蒜末葱末姜末l料酒l醋笋黑木耳l香油l油水淀粉(分2次使用)l清水汤匙l糖盐1将猪里脊切丝。

黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。

笋切丝。

葱姜蒜切末。

将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水2烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。

3倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅4PS:一定提前将料汁调好备用。

在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了哈。

###【鱼香肉丝】材料:猪腿肉180g、青椒少许、洋葱少许、姜10g、蒜10g、葱少许、水发木耳少许、胡萝卜少许、白糖10g、香醋(保宁醋\/镇江香醋)10g、老抽2g、生抽3g、盐1g、清汤10g、淀粉一勺调匀。

做法:猪腿肉、洋葱、木耳和胡萝卜切丝,青椒和姜蒜切末重点在于滋汁:白糖10g香醋(保宁醋\/镇江香醋)10g老抽2g生抽3g盐1g清汤10g淀粉一勺调匀。

如果有德阳红酱油更好,直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽。

肉用水淀粉和1-2g盐拌匀,拌好后加入生清油调匀,这个办法可以锁住水份保持嫩度,也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。

淀粉最好选择红薯淀粉热锅凉油(菜籽油),炒到断生,烹入少许料酒。

把肉丝拨到一边,中小火爆香姜蒜泡椒末,直到油色红亮为止然后保持肉丝在旁边的状态,下胡萝卜和木耳丝炒至断生,在蔬菜里下约1g盐。

然后烹入之前的滋汁,合匀,起锅前加入葱花。

###鱼香肉丝材料猪肉200克,青椒30克,胡萝卜15克,木耳10克,辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量做法1.木耳用水泡发后切丝,胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝。

2.姜、葱、蒜切末,辣椒洗净去籽,切成碎末,淀粉加水调成湿粉备用。

3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝,加入盐和调好的水淀粉,抓匀。

4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋,调成调味汁,备用。

5.锅中放油,开大火烧热,放入干辣椒爆香后,下入肉丝翻炒片刻。

6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等,以大火快炒。

7.等肉丝炒熟后,兑入刚才调好的调味汁勾芡,炒匀后即可出锅。

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