江西凉拌藕片

南昌凉拌藕片怎么制作 用料莲藕一节麻辣汁酱油2大匙、麻油1大匙、醋1/2大匙、葱花1大匙、蒜泥1大匙、糖1/2小匙、花椒粉1/3小匙、红油2大匙凉拌麻辣藕片的做法首先将莲藕洗净刨去外皮，切成簿片（最好1切4，这样比较容易吃），入沸水中汆烫约2分钟，捞起放入冰水中激凉，沥水；兑麻辣汁：酱油2大匙、麻油1大匙、醋1/2大匙、葱花1大匙、蒜泥1大匙、糖1/2小匙、花椒粉1/3小匙、红油2大匙；沥过水的藕片摆放在盘中，淋上麻辣汁即可。

小贴士建议藕片切的小一点，这样吃起来方便些。

确实我在吃的时候，觉得有点大了，所以可以把藕片1切4.如果怕大蒜辣的，可以先在油里煸一下。

藕片煮的太久，会影响口感。

###做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。

把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。

趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。

把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。

做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。

藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。

锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即OK了。