鸡蛋香煎豆腐的做法大全家常做法

鸡蛋香煎豆腐的做法大全家常做法 主料豆腐2块鸡蛋3个辅料油适量盐适量鸡精适量姜适量青蒜适量酱油适量干辣椒4个步骤1.豆腐洗净切小条，锅内放油烧热，入豆腐条，煎至两面金黄盛出备用。

2.锅内放少许油烧很热，将打散的鸡蛋液倒入，待其凝固。

3.鸡蛋扒拉到一边，入煎好的豆腐条，加盐、酱油、姜片、鸡精，焖煮片刻。

4.入干辣椒段，继续焖煮。

（如果希望更辣一点，那就在上一步一块儿将干辣椒放进去煮）。

5.最后汤汁所剩无几时，入青蒜段，翻炒至熟。

6.出锅。

是不是还算诱人呢？小贴士豆腐不宜切得太厚；入鸡蛋液时油温要高点蛋才起得更好。

可以不加辣椒哈，或者搁点剁椒味道会更浓郁。

###做法1预备材料。

2将鸡蛋打入碗中搅散成蛋液。

3然后倒入无糖豆浆和盐一起拌匀。

（蛋液和豆浆比例为1：1，这个比例做出来的蛋豆腐呈半硬，可以拿上手而不会软散。

如果喜欢做软滑的，豆浆比例可增加为1.5-2。

口感就像我们平常吃的水煮蛋，2的比例接近布丁的质感。

4再取筛网过滤蛋液。

5将过滤后的蛋豆浆倒入铺有耐热保鲜的盘中或自己喜欢的容器。

6蒸锅倒入水（水的分量刚可到达容器的一半，垫入纸巾或耐热垫。

再放上蛋豆浆，盖上锅盖。

（以隔水方式蒸）7先用大火蒸2分钟，再打开锅盖留缝隙，转小火续蒸20-25分钟。

（蒸的时间视乎蛋液多少或容器的大小。

检查蛋完全蒸熟，可把装蒸蛋的容器轻轻震动一下﹐如果最中央的部位不会流出蛋汁﹐感觉已经呈固态﹐就表示已经熟透，也可用牙签在中心处戳一下，没有沾蛋液即熟透。

8放凉后，就可以取出，切成小块。

9可直接享用，也可用来当作煎豆腐烹调。

10将切好的蛋豆腐块放上煎锅中煎至两面呈金黄色，即是我们平常做的煎豆腐，这个是加了鸡蛋的豆腐。

11将所有蒜醋汁混合，可淋在煎好的蛋豆腐上或沾吃。

###鸡蛋豆腐饼，试试作法：1，豆腐切成小块，干锅放进平底锅里慢火烘干水份2，二只鸡蛋，加葱沫，加花椒油一小碗（做猪脚第一个步骤多出来的油，加进蛋里，香得没话说），加盐3，将蛋液倒进豆腐里，这个时候要耐心煎鸡蛋啦，慢火慢慢烘，这样才能煎出漂亮又香喷喷的豆腐蛋饼。

4，看看，煎到差不多的时候，小心翻个身另一种做法：1.豆腐要买嫩豆腐，切成三角块。

2.鸡蛋一般要三到四个，把鸡蛋打在碗里，稍微放点盐，然后把豆腐一块一块放入鸡蛋碗里，蘸上鸡蛋，放入油锅里煎（油温不能太高），一面煎黄，在翻一面煎。

直到两面都煎黄，便可盛入盘子里。

3.锅里留一点油，把姜沫，蒜沫放入锅里煸香，在放入番茄酱，加点水，放入盐，鸡精烧开，把煎好的豆腐放入锅中煮一会，在勾点淀粉。