饭店韭菜末炒鸡蛋怎么做好吃法大全

饭店韭菜末炒鸡蛋怎么做好吃法大全,第1张

饭店韭菜鸡蛋怎么做好吃法大全 用料主料鸡蛋4个韭菜200克辅料植物油1汤匙精盐1茶匙海鲜酱油1/2茶匙东北大酱1茶匙韭菜末炒鸡蛋的做法1.将东北大酱挤入盘中,倒点水后,用筷子搅拌开2.装有大酱的盘子里打入鸡蛋,韭菜洗净切沫3.将韭菜末放入盘子里,再放入精盐,海鲜酱油后搅拌均匀4.炒锅倒入植物油,加热后倒入鸡蛋液,开始翻炒5.翻炒成型后,即可关火,盛出烹饪技巧炒鸡蛋植物油多放点会好吃。

###一般有三种炒法;一,蛋韭混炒炒法;即将蛋打散,放入切细的韭菜(以不超过一米粒长为宜),再加入盐和鸡精,搅拌均匀。

锅放油,待油温升高时,倾入收蛋韭液炒至蛋凝固即可。

此法比较适合初春嫩韭。

炒出来的菜十分香嫩。

二,分先后下锅炒法;即先将韭菜炒一下,断生时加入调好的蛋液,再同炒至熟起锅。

这种方法比较适合韭菜大量上市,不老也不是太嫩的时节,韭菜切成不粗也不太细约两厘米左右。

这种炒法炒去来的菜,比第一种方法炒菜略显得好看一点。

三,先分炒后合炒的方法;即先将蛋单独炒好出锅,再炒韭菜,韭菜断生再放入蛋同炒出锅。

这种方法就是较老点的韭菜也无妨,从色泽来看有黄有绿,也很不错,如果说你不吃韭菜也行,反正韭菜没有粘在蛋上,所以在一人需调百人味的餐馆,常常采用这种方法。

###方法大致上如下:半斤韭菜,四个鸡蛋。

加适量盐和少许味精配料:韭菜300克,鸡蛋3个,食盐、料酒、色拉油少许。

操作:1、将韭菜搞洗干净,控干水分后切成3厘米长的段待用。

2、鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐、味精搅打均匀。

炒锅加较多底油,烧至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜断生,迅速倒入鸡蛋液翻炒,一切翻炒一边淋上少量油,待鸡蛋液凝固至熟,即可装盘上桌。

###1.准备的材料:韭菜和两个鸡蛋2.将鸡蛋打散,放入适量的盐,3.韭菜洗净,切成均匀的段,4.起油锅,倒入蛋液,5.蛋液结块后,盛起备用,6.另起油锅,放入韭菜段,7.适量翻炒后放入鸡蛋块,8.放入适量的盐,翻炒后就可以起锅了。

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