济南老厨白菜的做法

济南老厨白菜 济南传统名菜：鱼翅类：通天鱼翅白烧鱼翅红烧鱼翅清汤鱼翅海参类：蝴蝶海参红烧海参鱼肚海参山鸡海参鸭类：八宝鸭子清炖鸭子红焖鸭子鸡类：冬瓜鸡咖喱鸡千层鸡神仙鸡鱼肚类：红烧鱼肚虾子鱼肚蟹黄鱼肚清汤鱼肚鱼类：清蒸鱼白制鱼熏烧鱼醋溜鱼肉类：虎皮肉四喜肉趋沙肘子水晶肘子烩菜类：烩虾仁烩鸡丁蔬烩什锦烩杂样炒菜类：炒全蟹炒鸡脯炒鸡丁炒虾仁青菜类：阶黄白菜火腿白菜鱼片白菜玻璃白菜栗子白菜%冷菜类：挂炉烧（烤）鸭盐水鸭酱鸭甜菜类：拔丝山药拔丝香蕉拔丝苹果拔丝樱桃!炸菜类：炸虾球炸虾段炸虾饼炸鱼排上面的菜单，共计五十五种菜名。

是三十年代初市内餐馆的主要经营菜品，很有代表性。

因距今已过70多年，其中有些菜品，连老厨师们也不知道所以了。

就连五十年代写的《中国名菜谱》，也有些未列其中。

###五香甜沫，是一道济南人受欢迎的美食，说是甜沫其实就是咸粥，是用小米敖成的，油旋是济南又一道美食，松脆，炸得黄黄的，看似如螺旋因此把它叫做油旋，趁热吃配上一碗小馄饨，济南人的一种享受，泉城大包，足实的各种馅料包褒，看一眼就馋人，还有黄河鲤鱼，又是一种和开封培面鲤鱼的不同味道，为鲁菜的鼻祖，还有羊汤也是一绝，说是羊汤，其实是把杀好的羊洗净整放在大锅里煮，熟透调后拆散，只等客人提出要求，再将煮好的羊肉按要求再放入羊汤烧好，二次加一的羊肉喷香扑鼻，是济南乃止附近地县市的超级吃法！欢迎大家去济南尝鲜。