7、出锅,有需要再收一下汁即可。
1、干豆角提前一夜水发。
发好切段,五花肉切大块,过水焯一下。
2、锅里热油,放入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量开水,大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟,放入豆角,继续炖20分钟即可。
出锅前调入香菜。
主料:五花肉、干豆角、猪里脊肉辅料:葱、姜、干辣椒、八角、花椒调料:生抽、老抽、白糖、食盐、料酒1.将干豆角用清水泡,换4、5遍水至干净后,放冰箱冷藏泡至过夜;2.五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中,加入1大勺花生油拌匀。
3.锅中油热放入花椒、八角、干辣椒丝,煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱、姜炒香。
4.倒入肉片翻炒数下后加入生抽,继续翻炒至肥肉颜色呈半透明状。
5.放入切成段的干豆角,再加入泡豆角的水,及生抽、老抽、白糖、料酒、盐、大火煮开。
6.中火炖煮至汤汁收浓,粘稠粘稠的即可关火。
1.泡了一夜的干豆角水不要倒掉,用来炖煮,风味更浓。
2.炖煮前要一次性加足水,让干豆角吸足红烧肉的绝顶香味。
3.想要颜色油亮,就是最后收汁的时候要时刻观察着,收到浓稠的能挂在肉片上才好。
###干豆角头天晚上泡发备用,五花肉洗净切块,冷水下锅焯水,泡发好的干豆角改刀切段,冷锅,冷油放入冰糖炒出糖色,放入姜片,放入五花肉炒上色,五花肉炒至出油放入干豆角炒匀,加入料酒,八角,辣椒壳,老抽,生抽,加入适量的水,盐开大火煮开转小火煮30分钟,煮至水烧快干了装盘,撒上葱花、
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