木糖醇的化学性质和物理性质

中文名称: 木糖醇

中文别名： 戊五醇

英文名称： Xylitol

英文别名： Xylitol

CAS号： 87-99-0

EINECS号： 201-788-0

分子式： C5H12O5

分子量： 1521468

物化性质

性状 外形似白糖略带甜味的斜方晶体（稳定型）或单斜晶体（亚稳型）。

熔点 61~615℃

沸点 215~217℃

溶解性 易溶于水，溶于乙醇及吡啶类溶剂。

它的分子式为C5H12O5,是一种五碳糖醇，是木糖代谢的正常中间产物，外形为结晶性白色粉末，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。

木糖醇作为一种功能性甜味剂，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快，不会引起血糖升高，是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品。~~~~

但是木糖醇和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，木糖醇在代谢初始，可能不需要胰岛素参加，但在代谢后期，就需要胰岛素的促进。因此，木糖醇不能替代葡萄糖纠正代谢紊乱，也不能降低血糖、尿糖、改善临床症状。临床实践表明木糖醇并不能治疗糖尿病，而且木糖醇吃得过多，血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，因此，糖尿病人不宜多食木糖醇。

木糖醇和普通的砂糖相比，具有热量低的优势，在一定程度上也有助于牙齿的清洁度，但是过度的食用也有可能带来腹泻等副作用，这一点也不可忽视。

我国木糖醇虽然是从前苏联学习开发的，就木糖醇本身而言，也是一个新兴的工业，生产历史并不长，生产技术也刚刚有一个雏形，并不是很成熟，有待发展和完善。我国木糖醇工业也是这样，从小试、中试，到试生产，一步一步地发展起来的，必须经历一个相当长过程。就目前来说，我国木糖醇生产有两条基本工艺，这两条工艺就是：中和脱酸工艺和离了交换脱酸工艺，而各厂家在生产细节上都有自己的独到之处，形成自己的工艺风格。

木糖醇是属于都昌肌醇，他虽然有甜味，但是他不属于糖，所以它可以作为糖替代物，替代糖类的添加剂，也成为甜味剂，就跟我们之前的一些其他的一些铁为基础，比如说阿斯巴甜，等等是一样的属于食品添加剂。

以上就是关于木糖醇的化学性质和物理性质全部的内容，包括:木糖醇的化学性质和物理性质、木糖醇是化学添加剂吗、等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！