我今晚煮的鱼头汤为什么是苦的?是鱼胆破了吗?

我今晚煮的鱼头汤为什么是苦的?是鱼胆破了吗?,第1张

鱼头里面是没有鱼胆的,苦的原因不是这个。也许是因为鱼头里面的黑膜没有清除干净,那样也会造成汤头发苦。

下次清洗的时候仔细一点就好,所有黑色的膜都要去除干净,鱼头汤的味道会很鲜美。

你在杀鱼的时候把鱼胆弄破了,在清洗的时候又没有清洗干净,煮出来的汤就会发苦。

另外,鱼腮里面的有些物质也会发苦,如果不是鱼胆破了就是那儿引起的。

所以,你以后如查再要做鱼汤一定要注意鱼胆不能弄破,另外鱼腮要去尽,同时,鱼腮里也要清洗干净。

花鲢鱼头炖的汤苦一般不会中毒的,可能是烹饪过程不正确。

做法

步骤

1.清洗干净开二片

2.热锅放油爆香

3.二面爆香

4.二面爆香后放入砂锅

5.热锅爆葱姜

6.爆葱姜爆后放入砂锅

7.加料酒小火炖45分

8.加热水水没过鱼头小火炖30分左右

9.加盐,鸡精,胡椒粉

10.调味调好上桌


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