下次清洗的时候仔细一点就好，所有黑色的膜都要去除干净，鱼头汤的味道会很鲜美。
你在杀鱼的时候把鱼胆弄破了，在清洗的时候又没有清洗干净，煮出来的汤就会发苦。另外，鱼腮里面的有些物质也会发苦，如果不是鱼胆破了就是那儿引起的。
所以，你以后如查再要做鱼汤一定要注意鱼胆不能弄破，另外鱼腮要去尽，同时，鱼腮里也要清洗干净。
花鲢鱼头炖的汤苦一般不会中毒的，可能是烹饪过程不正确。做法
步骤
1.清洗干净开二片
2.热锅放油爆香
3.二面爆香
4.二面爆香后放入砂锅
5.热锅爆葱姜
6.爆葱姜爆后放入砂锅
7.加料酒小火炖45分
8.加热水水没过鱼头小火炖30分左右
9.加盐，鸡精，胡椒粉
10.调味调好上桌
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