脆皮肠配什么菜炒

脆皮肠配什么菜炒,第1张

脆皮肠可以配小白菜,也可以配油菜,也可以搭配青椒等。我们来介绍一下自己做脆皮肠的方法步骤:

【脆皮香肠做法步骤】

【食材】:新鲜猪肉5斤(9瘦1肥)、蜂蜜100克、白糖40克、鲜榨姜汁45克、盐50克、五香粉2克、淀粉150克、冰水(冰水,不能用凉白开代替)180克、肠衣适量。

【具体制作步骤】:

1、猪肉一定要用新鲜的,不要用冰箱冷冻的;也不要选择纯瘦肉,带着一点点肥的最好;猪肉让卖家帮忙绞碎,告诉卖家自己做香肠,卖家就知道要绞到什么程度了;猪肉买回家,最好再剁上几刀,让肉更细腻一些,这样肉才会有粘性会起劲。

2、生姜洗净,切小块儿,放进料理机或是破壁机,加少许清水,打开姜汁待用。

3、猪肉糜中加入蜂蜜、白糖、盐、姜汁、五香粉。如果家里有米酒,也可以放上40克左右。

4、把加了佐料的猪肉顺着同一个方向糜搅拌均匀。这个时候最好是下手了,筷子搅拌很费劲。

5、接着加入淀粉,搅拌均匀。再分两次加入冰水(注意这里是加的冰水哦!能保证香肠的清脆Q弹)后搅拌均匀。搅匀之后,抓起来使劲摔打,不怕累的话就多摔打一会儿,这样肉会上劲,脆皮肠吃着才Q弹才劲道。我通常都是摔打二十来分钟。脆皮肠的肉馅儿就做好了。

6、以下这些是灌肠的工具。羊肠是买的现成的,网购就可以,用清水洗几遍后再用白醋浸泡十几分钟去去味儿。

7、把猪肉馅儿灌进神器中,再把洗净的羊肠套进灌肠神器,最后剩余一小截,把肠内的空气捋出去,末端打个死结就可以。

我们可以把脆皮肠蒸熟了吃,也可以搭配蔬菜,很美味的。

原料:

脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精。

做法:

1、将脆皮肠的一端切成十字花刀,洋葱切成小块、尖椒切成小节;

2、锅中油7成热后,放入干花椒、干辣椒,炒出香味;

3、放入脆皮肠翻炒,直到切成花刀的一端变成盛开的花朵,再放入豆豉翻炒均匀,我是用的豆豉酱;

4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀,再调入生抽、鸡精即可起锅。

1、主料:脆皮肠2根、大蒜适量、红辣椒一个。

2、辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

3、准备好食材,脆皮肠切成薄片、红辣椒斜切、蒜苗切成小段。

4、起锅烧油,油七成热时,下蒜苗和辣椒翻炒断生。

5、下脆皮肠翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油调味。

6、起锅装盘即可。


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