糖类物质是多羟基（2个或以上）的醛类（Aldehyde）或酮类（Ketone）化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。
在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。
饴糖是一种以米（淀粉）和以麦芽经过糖化熬煮而成的糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。自西周创制以来，民间流传普遍，广泛食用。西周至汉代的史书中都有饴糖食用、制作的记载。其中，北魏贾思勰所著的《齐民要术》（第89篇“饧”）记述最为详尽。
书中对饴糖制作的方法、步骤、要点等都作了叙述，为后人长期沿用。时至今日，这类淀粉糖的甜味剂仍有生产，也有较好的市场，在制糖业中仍有一定地位。但通常所说的制糖是指以甘蔗、甜菜为原料制糖。
一陶瓷汤匙。根据测试，用家中常用的陶瓷汤匙装白糖，装量以装满后轻轻振动汤匙，白糖不从汤匙中掉落为准，大约5匙就能将100ml容器装满，白砂糖密度大约0.9吨/立方米左右，比水密度小一点（纯净无空隙的糖密度是1.5879吨/M3)，所以一陶瓷汤匙白糖大约是15克-20克，所以15克的白糖大约就是一陶瓷汤匙。
全糖45，3分糖是15g。全糖45是白糖是巴西进口的白砂糖它的的标准和精致白糖，它的甜度高、口感清新纯正、没有苦味，三分糖是15克。
一般情况下，奶茶的甜度分为三分糖、五分糖、七分糖，普遍定义是全糖的30%、50%和70%，而全糖是十分糖，也就是指奶茶的正常甜度。正常糖是奶茶的甜度，而且奶茶的甜度由高到低有全糖（正常糖）、七分糖、五分糖、三分糖、无糖这几种甜度。消费者可以根据自己的喜好以及口感来选择甜度。奶茶中本身就会带一些甜度，所以不喜欢甜食的消费者选择无糖也不会太多影响到口感。
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